Légumes apéritifs

En verrines, en brochettes, crus, grillés ou encore en petites soupes froides ou chaudes, les légumes s’invitent à notre table dès l’apéritif ! Découvrez toutes nos recettes pour un simple apéro ou un apéritif dînatoire.
Quelles que soient la saison ou l’occasion, les légumes ont toujours leur place dès l’apéritif. Notre recette de verrines d’avocat et granité de tomate est idéale pour un apéritif estival ! Celles à la courgette et fromage blanc est très facile et ultra rapide à réaliser pour un succès assuré ! Les sucettes de tomates cerises à la citronnelle seront idéales pour épater vos convives lors d’un dîner avec leur côté sucré-salé.
Testez des recettes originales avec des panna cotta salées ou du granité aux légumes ! Transformez des plats dans une version apéritive originale. Disposez par exemple de la ratatouille dans des verrines ou revisitez les makis dans des verres. Utilisez des tranches de courgettes ou de pommes de terre comme toast pour une recette plus légère et sans gluten !

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OlivesLégumes fourrés
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Testez ces trois verrines aux caviars de légumes très faciles et rapide à réaliser pour l'apéritif ou en entrée. L'une aux tomates, cumin vinaigre de Xérès, la seconde aux courgettes, menthe et la troisième aux aubergines et tapenade.
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Revisitez ce plat traditionnel basque en verrine pour un effet de surprise 100 % garanti ! Cette recette de piperade froide en verrine est très facile et rapide à réaliser, pour des apéritifs en famille ou entre amis.
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Des sucettes sucrées-salées ? Original pour l'apéritif ! Découvrez comment réaliser facilement des sucettes de tomates cerises grâce à notre recette pas à pas. Tout comme des pommes d'amour, les tomates sont caramélisées dans un caramel aromatisé à la citronnelle et au citron pour un résultat savoureux !
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Le pain est remplacé par des tranches de pomme de terre dans cette recette très originale de canapés de pomme de terre façon niçoise. Thon, anchois, olives, tomates séchées et œufs durs sont déposés sur les pommes de terre dans cette recette facile à faire !
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Ratatouille et œufs mollets se marient à merveille ! Cette recette réunie dans une verrine de la ratatouille maison réalisée avec les légumes d'été et un œuf mollet déposé dessus. Simple à réaliser, cette recette rassemble de délicieuses saveurs !
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Facile et rapide à préparer, l'avocat est un ingrédient particulièrement apprécié à l'heure de l'apéritif. Il trouve naturellement sa place dans de nombreuses recettes de verrines. Il est délicieux préparé en toute simplicité comme dans cette recette où la coriandre, le citron vert , le piment d'Espelette et un peu de saumon fumé suffisent à le sublimer !
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Légume du soleil par excellence, on adore déguster la courgette tout l'été que ce soit en apéritif, en entrée ou en plat chaud. Dans cette recette toute en fraîcheur et légèreté, des herbes fraîches, du fromage blanc, de l'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron suffiront à la sublimer !
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Une bonne idée de présenter la ratatouille en verrine : les couleurs des légumes du soleil cuits ensemble donneront du pep's à votre apéritif !
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Verrines de velouté de brocolis
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Amuse-gueule de crudités
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Les courgettes sont utilisées ici comme des toasts, recouvertes d'une préparation à base de thon et de câpres. Servies bien fraîches, ces "tartines" sont plus légères et parfaites pour l'apéro ou en entrée. Testez notre recette sans plus attendre !
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cappuccino de concombre, cappucino, cocombre, betterave, légume, entrée
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Panna cotta à la courge et à la cardamome
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mini-pitas aux cèpes, cèpes, mini-patas de béchemol
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petits artichauts crus, artichauts violets, huile d'olive, entrée
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perles d'avocat, avocat, citron, dessert
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verrines de concombre, verrine, légume, vinaigre, miel, entrée
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verrines de courgettes au confit de poivrons jaunes et rouges, verrines, courgettes, poivrons
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verrines de petits pois à la menthe, petit pois, menthe fraîche, crème liquide, apéro
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verrines d'artichauts en gaspacho, fond d'artichaut, mie de pain blanc, jus de citron, coriandre, apéro
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Pour le velouté de blancs de poireaux : 150g de St Môret Ligne & Plaisir 300g de blancs de poireaux 200g de pommes de terre type Bintje 1 gousse d’ail 10g de gingembre ½ oignon 10 cl de vin blanc 1L de bouillon de poule 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel fin Pour l'écume de St Môret Ligne & Plaisir : 150g de St Môret Ligne & Plaisir 100g de crème liquide allégée 50g de lait Poivre
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sauce menthe, sauce, menthe
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Verrines de tomates et guacamole
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Mini-brochettes à l'italienne
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boulettes de tomates à la grecque, boulette, tomate, huile de friture, farine, entrée, oignon, menthe sauce yaourt
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Concombre à la japonaise, concombre, tomate, riz, huile d'arachide, moutarde, pastis de Marseille duval
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Panier du jardinier
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Une recette de gâteau salé imaginée par Philippe Conticini
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Un gâteau de courgette au basilic et à l'emmental pour une recette toute simple !
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aubergines marinées à la menthe, aubergines oblongues, menthe, ail, apéritif
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bâtonnets de céleri au roquefort et aux noix, céleri, roquefort, beurre, cerneaux de noix, entrée
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truffes en surprise, foie gras, truffe, cognac, porto, plat
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Originale, cette recette de sucettes de sorbet à la tomate accompagnées de pesto de pistache vous rafraîchira comme il se doit en été.
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brochette, tomate cerises, feta, origan, basilic,radis, huile d'olive
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Brochettes de légumes grillés
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