Pour cette recette de navarin de lotte aux petits légumes, optez pour un médaillon qui demande une cuisson parfaitement maîtrisée. Pois gourmands, choux romanesco, courgettes, petites carottes, haricots verts... faites le plein de petits légumes !
Recette imaginée par le chef Alain Passard, ce plat au poisson est original et raffiné. La saveur du thé matcha (du thé vert en provenance du Japon) associée à la lotte, un poisson à la chair fine, se marient à merveille. Une recette de chef facile à réaliser à la maison pour épater vos convives !
Pour les fêtes, sortez le grand jeu et servez un plat digne d'un grand chef à vos convives. Enveloppée dans des fines tranches de jambon cru, la lotte révélera toute la finesse de sa chair délicate et savoureuse. Elle sera ensuite servie avec un sabayon crémeux à la mandarine dont la douceur et l'acidité équilibrera le plat à merveille.
Recette classique avec du homard ou de la lotte, la sauce à l'américaine est réalisée à base de tomates, de condiments, de vin blanc et de cognac. Testez notre recette pas à pas pour réussir le poisson et sa sauce à la perfection !
Marinés dans un premier temps puis bardés avec des tranches de lard, les filets de lotte prennent sont savoureux dans cette recette très facile à réaliser. Vous pouvez servir les tranches de ce rôti entre terre et mer avec du riz sauvage par exemple.
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cuisses de lotte à la provençale, cuisses de lotte, gigot de lotte, beurre, persil, plat
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Cette recette très simple mais parfumée met à l'honneur les médaillons de lotte pour un résultat à la fois léger et gourmand ! Ils sont marinés dans un mélange d'huile d'olive, graines de fenouil et jus de citron puis ils sont enroulés de tranches fines de lard fumé et rôtis au four.
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lotte au coulis de poivrons, lotte, coulis de poivrons, poivron rouge charnus, plat
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Pour un plat de fête élégant et original, essayez cette recette qui associe les saveurs de la terre et de la mer ! Les médaillons de lotte sont mis à l'honneur, enveloppés dans des tranches de coppa, rôtis au four puis accompagnés de flans de cèpes et d'une sauce au vin rouge et aux échalotes.
Préparez la lotte de façon originale avec cette version exotique qui allie saveurs sucrées et salées ! Le poisson est préparé en cocotte avec du melon, des cubes de banane plantain, de l'ail, du piment antillais, des cives et du jus de citron vert pour un résultat très parfumé, coloré et ensoleillé.
Associer le poisson et le porc, c'est la bonne idée de cette recette festive ! Ces bouchées de lotte rôties au bacon plairont aux amateurs des accords terre et mer et feront un plat original pour une occasion spéciale, comme Noël ou le réveillon du Nouvel An.
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Lotte aux épices
Lotte à la citronnelle
La lotte piquée à la citronnelle, laquée au vinaigre de cidre
Pour un réveillon élégant et original, essayez cette recette de plat raffiné qui met à l'honneur les délicieux légumes racines de l'hiver. Elle se compose de médaillons de lotte enroulés de lard fumé et poêlés puis accompagnés de panais, carottes, betteraves, navets et rutabaga rôtis au piment d'Espelette.
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4 darnes de lottes de 200 gr, 1/4 de camembert E. Graindorge, crème liquide légère, piment d'Espelette