Cumin, miel, cannelle, coriandre, piment, moutarde, poivre, badiane, baies roses ou encore chocolat : ces ingrédients se marient à merveille avec la viande tendre et savoureuse du magret de canard.
Qu’est-ce que le magret de canard ?
Lorsque le canard a été élevé en étant gavé pour pouvoir réaliser du foie gras, son filet prend le nom de « magret ». Plus gras que ce même morceau pour un animal non gavé, le magret se cuisine généralement rosé pour déguster au mieux ses saveurs et sa tendreté.
Comment préparer un magret de canard ?
Il faut dans un premier temps dénerver le morceau à l’aide de la pointe d’un couteau. Les parties nerveuses et sanguinolentes doivent être retirées. Vous pouvez ensuite dégraisser un peu la partie grasse du magret en la découpant lorsqu’elle dépasse du morceau sur les côtés. Puis, il est nécessaire d’inciser le côté gras en dessinant des losanges afin d'avoir une cuisson uniforme.
Comment réussir la cuisson du magret ?
Généralement, on compte 5 à 10 minutes de cuisson côté peau dans une poêle bien chaude puis 5 minutes côté chair pour une cuisson rosée. Ensuite, pour que la viande conserve au mieux sa tendreté, il est bon de la laisser reposer au moins 5 minutes dans du papier aluminium avant de la déguster.
Côté vins, un rouge comme un Madiran sera un accord parfait avec le magret !
Magret de canard au miel et aux épices
Retrouvez toutes nos recettes de magret de canard au miel et aux épices
Et si vous osiez le canard pour votre repas de Noël à la place de la traditionnelle dinde ? Ce rôti de magret est cuisiné avec du miel, des clémentines et des châtaignes, une association sucrée-salée qui rendra votre menu de fête mémorable !
Le canard fait partie des viandes qui se prête le mieux aux accords sucrés-salés. La preuve avec cette recette de magret aux pommes, un classique pour l'automne ! Facile et rapide à faire, ce plat raffiné est idéal pour impressionner vos convives en toute simplicité.
Si vous aimez les accords sucré-salé, alors essayez cette recette de magrets de canard au miel et à la cannelle, accompagnés de pommes de terre rissolées dans leur graisse. Un plat incontournable de la cuisine française revisité par la célèbre chef Julie Andrieu. Savoureux et facile à réaliser !
Place à la douceur et au réconfort avec cette recette de filet de cannette aux échalotes confites ! Ces dernières mijotent longuement avec du vin doux, du miel, du gingembre et du thym pour les rendre fondantes à souhait. Un régal !
Associer le magret de canard aux pommes ? C'est la bonne idée de cette recette sucré-salé ! Les fruits sont cuisinés avec des carottes dans du miel pour un résultat caramélisé puis déglacés avec du cidre. Un plat qui fleure bon l'automne.
Si on les déguste le plus souvent en tartes, les prunes de Lorraine peuvent aussi se cuisiner au salé ! Dans cette recette de magret de canard laqué aux mirabelles, la viande est caramélisée avec du miel puis servie avec une sauce au miel, mirabelles, citron et romarin. Quelques herbes aromatiques apportent, au moment de servir, un brin de fraicheur à ce plat très gourmand.
Craquez pour un magret de canard aux saveurs asiatiques ! Avec une cuisson à la poêle à feu doux et une délicieuse marinade - miel, sauce soja, Chicorée Leroux, ail et piment - vous retrouverez à coup sur dans votre assiette une viande ultra tendre !
Raffiné, généreux, subtile, le rôti magret de canard est toujours une belle idée lorsque l'on reçoit. Il est ici cuisiné avec des légumes d'hiver tels que le panais, carotte, patate douce, navet boule d'or et pomme de terre, sans oublier les marrons pour la touche festive ! Un plat qui remplacera avec brio la traditionnelle dinde de Noël.
Mettez à l'honneur les belles figues charnues d'automne dans cette recette de magret de canard aux figues. Chic et raffinée, elle plaira aux amateurs du sucré-salé. Les fruits sont préparés avec du beurre, des échalotes, du vinaigre balsamique, du vinaigre de vin et du miel, et viennent sublimer de beaux magrets de canard rôtis.
-Pour un repas de Noël haut en couleurs et en saveurs, réalisez cette recette de magrets de canard, chou rouge aux pruneaux et sauce au café prête en 30 minutes. Une préparation facile, rapide et originale pour un résultat chic et raffiné.
Pour changer des recettes traditionnelles proposées au réveillon de Noël et celui du Nouvel An, réalisez un magret de canard façon mendiants. La viande de canard savoureuse est ici relevée par des fruits secs et fruits à coque dans une association sucrée-salée qui épatera vos invités !
Le magret de canard s'accorde bien avec des saveurs sucrées. C'est pourquoi il est ici rôti avec du miel et servi avec des navets nouveaux caramélisés dans du jus d'orange. Un plat simple mais gourmand, parfait pour un repas du dimanche midi printanier !
Faites voyager le magret de canard vers les parfums enivrants du Maghreb avec cette recette originale et facile à réaliser ! Les magrets sont enduits d'un mélange de sauce soja, miel, cannelle, safran et graines de cumin puis poêlés et accompagnés de semoule et de prunes caramélisées au beurre et au miel.
Originale, élégante et girly, cette recette sera parfaite un tête-à-tête festif en amoureux ou pour recevoir des convives ! Les magrets de canard sont badigeonnés de miel et rôtis au four puis ils sont servis avec des petits radis boule à la belle couleur rose bien confits en fondants en bouche.
Que ce soit pour un repas de fête express ou un dîner improvisé, essayez cette recette raffinée à réaliser en 30 minutes seulement cuisson comprise ! Les magrets de canard sont poêlés puis accompagnés d'une fondue de chou rouge aux marrons et à la liqueur de cassis.
Marinés dans un mélange sucré-salé (miel, sauce soja, ail...) puis cuits à la plancha, ces magrets de canard sont à la fois tendres et plein de saveurs ! Une belle idée à faire en été pour changer des saucisses et traditionnelles brochettes de viande.
En panne d'idées pour préparer le magret de canard ? Ce dernier apprécie les associations sucrées-salées alors essayez cette recette facile à préparer et raffinée ! Les magrets sont badigeonnés d'un mélange de miel et vinaigre balsamique puis rôtis au four et accompagnés de quetsches pour un délicieux mélange de saveurs aigre-doux.
Cuisinez le magret de canard de façon originale avec cette recette qui vous fera voyager vers les saveurs du Moyen-Orient ! Ce dernier est préparé avec des quetsches, du miel, de la sauce soja, de safran, de cumin, de la cannelle pour un mélange sucré-salé et parfumé détonant !
Osez cuisiner les beaux melons d'été gorgés de soleil dans des recettes salées pour étonner et régaler vos invités ! Dans cette recette raffinée, originale et facile à préparer, il est poêlé avec du beurre, du sucre, du citron, de la badiane et de la vanille et viendra accompagner des magrets de canard rôtis au four.
Le magret de canard est un mets de choix toujours bienvenue dans un repas de fête. Dans cette recette, il est farci de foie gras, saisi puis rôti au four avec de la fève tonka râpée qui apporte une touche épicée et originale au plat !
Marinés dans du caramel épicé et à la sauce soja, les magrets de canards sont savoureux dans cette recette facile à réaliser. La cuisson est expliquée pas à pas et la viande de canard est servie avec une purée de patates douces.
Sucrée-salée, cette recette de magret de canard est un délice ! Le mariage des saveurs du jus de pomme, du miel et de la viande de canard y est parfait grâce à la marinade de 12h. Vous pouvez servir le magret coupé en tranches avec du riz rouge par exemple.
Canard au quinoa
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Un plat mijoté sucré salé délicieux.
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Particulièrement apprécié pour sa finesse, le magret de canard est un mets d'exception idéal pour les fêtes de fin d'année ou pour recevoir des convives à la maison. Suivez les étapes de la recette et vous n'aurez aucun mal à le réussir. Huile d'olive, moutarde, miel et bouillon de volaille suffiront à le sublimer et à réaliser une délicieuse sauce pour l'accompagner.
Découvrez cette recette étonnante et simplissime à préparer qui associe les saveurs sucrées et salées. Les magrets de canard sont poêlés puis déglacés au vinaigre de framboises. La sauce est ensuite agrémentée de spéculoos réduits en poudre et de framboises macérées à l'eau-de-vie pour un résultat à la fois aigre et doux.
Le beau magret de canard à la française se pare de parfums exotiques et ensoleillés dans cette recette qui associe saveurs sucrées et salées ! Les magrets sont poêlés, mis en brochettes puis enrobés d'un caramel de miel aux graines de sésame et servis avec des chips d'ananas.
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Une cuisson de magret façon André Daguin associé au miel gersois