Magrets de canard aigre-doux aux quetsches

Ingrédients de Magrets de canard aigre-doux aux quetsches

• 2 magrets de canard
• 400 g de quetsches
• 2 oignons
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à  soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à  soupe de miel liquide
• quelques feuilles de persil plat
• sel
• poivres mélangés

Étapes de Magrets de canard aigre-doux aux quetsches

Pratiquez des incisions sur la peau des magrets. Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre, du sel et les poivres. Enduisez les magrets de ce mélange. Pelez et émincez finement les oignons. Essuyez les quetsches et coupez-les en deux en retirant leur noyau. Faites chauffer une poêle à  fond épais, posez les magrets côté peau dedans et faites-les rôtir 10 min à  feu moyen.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez les oignons à  revenir, puis ajoutez les quetsches. Salez, poivrez, laissez confire à  feu très doux. Au bout de 10 min de cuisson des magrets, retournez-les sans les piquer, et faites-les cuire encore 10 min tout doucement. Passé ce temps, posez-les dans un plat de service chaud, couvrez-les d'une feuille d'aluminium, laissez-les reposer 5 min, puis tranchez-les en biais, entourez-les de quetsches, décorez de persil et servez aussitôt.