Manchons de poulet à la mexicaine

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes (cuisson inclus)
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Ingrédients : manchon, manchons de poulet
Manchons de poulet à la mexicaine
©Photos : Benoît Mauduech-Deslag
Recette officielle Manchons de poulet à la mexicaine de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un provence rouge rouge

Provence et Corse

ingrédients
Manchons de poulet à la mexicaine

16 manchons de poulet 200 g de riz longs grains 1 petite boîte de maïs 1 boîte (1/2) de haricots rouges 10 cl de coulis de tomates au naturel 250 g d'oignons émincés 1 cuil. à soupe d'ail haché (surgelé) 1 citron vert 4 cuil. à soupe d'huile 1/2 cuil. à café de paprika en poudre quelques gouttes de Tabasco sel poivre

étapes
Manchons de poulet à la mexicaine

Préchauffez le four à th 6 (180°). Lavez le citron et essuyez-le. Râpez le zeste et pressez le fruit. Mélangez le jus du citron, les zestes, l'ail, la moitié du paprika et 2 cuil. à soupe d'huile. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco, puis enduisez les manchons de poulet de cette préparation. Posez-les dans un plat à four (réservez le reste de marinade) et enfournez-les pour 20 min. en les retournant de temps en temps. Dans le même temps, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée, et faites fondre les oignons dans une cocotte avec le reste d'huile et la marinade. Egouttez le riz, versez-le dans la cocotte avec les oignons, ajoutez la sauce tomate, le maïs et les haricots bien égouttés. Salez, poivrez, mélangez sur feu doux. Disposez le riz aux légumes dans un plat de service. Poudrez avec le reste de paprika, placez les manchons grillés sur le riz et servez sans attendre.

Le conseil de C.V.F. : Vous pouvez remplacer les manchons par des pilons de poulet, plus consistants, mais qui ne demanderont pas plus de cuisson.

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