Maquereaux farcis aux herbes

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 min
  • 7 min
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Maquereaux farcis aux herbes
Recette officielle Maquereaux farcis aux herbes de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un bergerac blanc sec (Sud-Ouest).

ingrédients
Maquereaux farcis aux herbes

  • 4 maquereaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet d'estragon
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 citron confit
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

étapes
Maquereaux farcis aux herbes

1. Demandez au poissonnier de couper la tête des poissons, de les vider et d'ôter l'arête centrale sans séparer les filets. Rincez et épongez-les.

2. Ébouillantez la ciboulette 5 sec. Ciselez les autres herbes. Pelez et hachez l'ail. Détaillez le citron en tout petits dés. Mélangez le tout en une farce homogène.

3. Garnissez les poissons ouverts de farce aux herbes, salez, poivrez. Ficelez-les avec les brins de ciboulette (ou du fil de cuisine) et déposez-les sur la lèchefrite du four. Nappez d'huile et enfournez pour 6 à 7 min.

4. Servez chaud avec des tomates à la provençale

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