Marmelade d'oranges
- Facile
- Pour 4 à 6 pots
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 h 30 à 1 h 45
Ingrédients de Marmelade d'oranges
2 kg d’oranges maltaises • 2 citrons bio • 1,5 kg de sucre en poudre
Étapes de Marmelade d'oranges
Brossez les oranges sous l’eau chaude puis essuyez-les et coupez-les en fines rondelles, en éliminant les deux tranches de peau des extrémités. Mettez les rondelles d’orange dans une jatte, couvrez d’eau fraîche juste à niveau, et laissez macérer pendant 12 h.
Passé ce temps, versez le contenu de la jatte dans une bassine à confiture (ou une cocotte) et commencez une première cuisson à feu vif pendant 30 min, en remuant régulièrement à la spatule en bois. Laissez à nouveau mariner à température ambiante 12 h.
Après ces 12 h, pesez le contenu de la bassine, et ajoutez le même poids de sucre. Remettez l’ensemble dans la bassine. Pressez les citrons et versez leur jus dans la bassine. Faites cuire à feu moyen 1 h à 1 h 15, sans faire bouillir. Mettez la marmelade en pots puis couvrez.
- Le choix de la variété maltaise est essentiel dans cette recette car sa chair très parfumée et juteuse se prête bien à la marmelade. Selon votre goût, vous pouvez réaliser des rondelles plus ou moins fines, voire recouper les rondelles en quartiers.
- Pour vous assurer que la marmelade est bien cuite, versez-en quelques gouttes sur une assiette froide, si ça fige, vous pouvez mettre en pots. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Pour bien conserver votre marmelade, fermez les pots encore chauds et mettez-les tête en bas quelques secondes avant de les redresser.
- Ne laissez jamais macérer les fruits et le sucre dans une bassine en cuivre, les fruits s’oxyderaient.
Gâteau aux oranges
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