Marquise au chocolat

Ingrédients de Marquise au chocolat

• Pour la marquise : 250 g de chocolat noir
• 180 g de beurre fondu refroidi
• 5 œufs
• 100 g de sucre en poudre. Pour le décor : 150 g de chocolat noir
• quelques physalis
• feuilles de lierre
• cacao non sucré.

Étapes de Marquise au chocolat

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez-le au chocolat et au beurre fondu. Battez les blancs en neige, puis ajoutez-les à la préparation.

Tapissez un moule à manqué de film alimentaire et versez la préparation dedans. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 12 h.

Préparez les éléments du décor : cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre. Laissez tiédir, puis trempez les physalis dedans après avoir rabattu les feuilles vers l'arrière. Faites-les sécher à l'air. Avec un pinceau, passez une couche de chocolat sur les feuilles de lierre sèches. Placez-les dans le réfrigérateur et, quand elles ont durci, séparez la feuille en chocolat de la vraie.

Etalez le reste de chocolat avec une spatule sur un marbre bien sec, laissez durcir un peu puis, avec un grand couteau que vous faites glisser entre le marbre et le chocolat, détachez celui-ci en morceaux.

Pour servir, démoulez la marquise sur un plat, saupoudrez-la de cacao et décorez avec les physalis déguisés, les feuilles et les morceaux de chocolat.