Mayonnaise : la recette maison

Découvrez pas à pas comment réaliser la mayonnaise maison grâce à notre recette en vidéo. Quelques ingrédients et quelques astuces et le tour est joué !

Découvrez pas à pas comment réaliser la mayonnaise maison grâce à notre recette en vidéo. Quelques ingrédients et quelques astuces et le tour est joué !

Sauce très connue et utilisée à la fois en accompagnement de mets aussi bien froids que chauds, la mayonnaise est réalisée ici pas à pas...

 

Les ingrédients qu'il vous faut pour réaliser la sauce :

Quelques ingrédients suffisent pour réussir la sauce mayonnaise ! Huile, jaune d’œuf, moutarde, vinaigre et sel permettent de réaliser la recette de base.

Toutes les huiles végétales peuvent convenir (tournesol, arachide, pépins de raisin, olive, colza, noix...) pour préparer la sauce bien que l'on privilégie souvent des huiles peu parfumées comme l'huile de tournesol.

La moutarde n'est pas indispensable pour réussir la sauce émulsionnée mais elle permet de la faciliter et donne plus de goût à la préparation.

 

A partir de cette recette de base, vous pouvez réaliser les sauces suivantes :

  • La sauce cocktail 
  • La sauce gribiche où la mayonnaise est réalisée avec des jaunes d’œufs durs. Des câpres, des cornichons et des herbes sont ajoutés à la préparation.
  • L'aïoli où de l'ail parfume la mayonnaise

 

Par RédacCVF - Date de publication : 20/03/2017 à 15:58

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