Médaillons d'aubergines gratinées

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 10 minutes
  • 15 minutes
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Médaillons d'aubergines gratinées
©Alain Muriot
Recette officielle Médaillons d'aubergines gratinées de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un saint-chinian rouge

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Médaillons d'aubergines gratinées

  • 8 tranches d'aubergines grillées (surgelées)
  • 1 boîte (grand format) de tomates pelées
  • 8 très fines tranches de jambon de Parme
  • 8 toastinettes (tranches fines de fromage fondu emballées utilisées entre autres pour les hamburgers)
  • 2 cuillères à  soupe d'huile
  • 1 cuillère à  café d'origan séché
  • sel
  • poivre
  • feuilles de basilic pour la décoration

étapes
Médaillons d'aubergines gratinées

1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Egouttez les tomates et coupez la chair en dés.

2. Huilez légèrement une plaque à four et posez les tranches d'aubergines dessus.
Couvrez-les de tranches de fromage, puis répartissez les dés de tomates.
Salez, poivrez, poudrez d'origan et enfournez pour 15 min.

3. Dans le même temps, faites chauffer une poêle avec le reste d'huile.
Saisissez les tranches de parme à feu vif, juste pour les colorer et les rigidifier. Réservez-les.

4. Sortez les aubergines du four, disposez dessus les tranches de jambon.
Décorez éventuellement de feuilles de basilic et servez.

Vous pouvez remplacer les toastinettes par des tranches très fines d'un fromage à pâte cuite

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