Aubergines farcies au porc et au parmesan

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 20 minutes
  • 10 à 15 minutes
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Aubergines farcies au porc et au parmesan
©Fotolia
Recette officielle Aubergines farcies au porc et au parmesan de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Sancerre

Vallée de la Loire

ingrédients
Aubergines farcies au porc et au parmesan

1,500 kg d'aubergines
750 g de viande de porc hachée
2 oignons hachés
sel et poivre
une pincée de cannelle
sauce béchamel
150 g de parmesan râpé
2 cuillerées à soupe de beurre

étapes
Aubergines farcies au porc et au parmesan

• On coupe 1,500 kg d'aubergines dans le sens de la longueur, sans les peler; on les creuse avec une cuillère à café et l'on réserve la chair ainsi arrachée.

• Avec cette chair d'aubergines et 750 g de viande de porc hachée, 2 oignons également hachés, sel, poivre et une bonne pincée de cannelle, vous faites un hachis bien mélangé, que vous tassez dans les demi aubergines à peu près vides.

Par dessus vous nappez avec une sauce béchamel, vous saupoudrez le tout avec 160 g de parmesan râpé, et vous mettez au four, dans un récipient au fond duquel vous aviez déposé 2 cuillerées à soupe de beurre.

• Servez chaud et comme boisson, un vin blanc sec de Lindos.
Essayez un Bordeaux doux, moelleux (Sauternes), ou un Monbazillac : ce genre de vins subit une méconnaissance qui n'est pas justifiée. 

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