Caviar d'aubergines à la grecque

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  • Très facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 10 minutes
  • Quelques minutes au four pour les aubergines
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Caviar d'aubergines à la grecque
©Fanfo - Fotolia.com
Recette officielle Caviar d'aubergines à la grecque de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Vin blanc sec blanc

ingrédients
Caviar d'aubergines à la grecque

  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • quelques tranches de tomates
  • 4 brins de persil haché
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 6 cuillerées d'huile d'olive

étapes
Caviar d'aubergines à la grecque

1. Faites cuire 2 aubergines au four.
Épluchez-les ensuite et pilez-les dans un mortier avec : 2 gousses d'ail, sel, poivre, 4 brins de persil haché, 2 cuillerées à soupe de vinaigre et 6 d'huile d'olive.
Faites de tout cela une sorte de pâte molle.

2. Vous la servirez saupoudrée de persil haché et avec quelques tranches de tomates.
Cela se boit avec un vin blanc sec.

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