Rond et ventru, il est gorgé de soleil. Rafraîchissant, on l'aime nature en entrée, mais laissez-le vous suspendre autrement avec cette sélection de recettes au melon.
D'où vient le melon ?
Sauvage, le melon poussait déjà dans la vallée du Nil du temps des pharaons. Mais c’est à la gourmandise d’un pape du XVIIIe siècle que l’on doit notre actuel cantaloup, baptisé du nom de la résidence papale d’été de Cantalupo. Cette variété, aujourd’hui aussi appelée charentais, représente 90 % de la production française. Sa peau vert pâle, marquée de tranches, peut être lisse ou brodée, avec un relief ligneux. Sous son écorce, c’est un tendre, à la chair orange, fondante et sucrée. Moins répandu, le galia se distingue par une peau brun orangé et une chair vert clair, très juteuse. Le melon connaît trois modes de culture : sous abri chauffé en avril-mai, sous abri froid dès juin, et en plein champ, système qui ne représente plus que la moitié de la production. Les principaux bassins de production sont le Sud-Est, le Sud-Ouest et la région Poitou-Charentes.
Vidéo - Plats familiaux
Comment bien choisir le melon ?
Lourd et ferme dans la main, avec un pédoncule qui s’enlève facilement. Le parfum est un signe plus aléatoire ! Gare aux écorces fendues, marque d’un fruit abîmé. Il est doté de deux IGP (Indication géographique protégée) : Haut-Poitou et Quercy.
Pauvre en calories, 48 kcal aux 100 g, il est riche en provitamine A et en vitamine C : une tranche de 150 g couvre la totalité de nos besoins pour la première et le tiers pour la seconde. Un cocktail de bienfaits !
Des recettes pour mettre en valeur le melon
Lorsqu'il s'agit de cuisiner le melon, on pense souvent à le déguster en entrée, accompagné de tranches de jambon cru et parfois assaisonné d'un peu de porto. Le melon peut aussi se prêter à de nombreuses salades estivales : il est délicieux accompagné de concombre, de tomates, de pêches, de feta, de mozzarella ou encore de burrata. Mixé, il donne de rafraichissants gaspachos et soupes froides. Tranché finement, il permet de préparer des carpaccios sucrés ou salés. Mais ce fruit peut aussi se déguster chaud, grillé au barbecue avec un peu de miel par exemple, en brochettes avec du thon ou en papillote avec du poulet. Les recettes à base de melon sont nombreuses et se réinventent pour toujours surprendre !
Quel vin servir avec le melon ?
Il aime la douceur d’un vin doux naturel, muscat de Rivesaltes ou de Beaumes-de-Venise, la suavité d’un liquoreux, loupiac, la typicité d’un pineau des Charentes. Plus classique, la compagnie d’un porto ou d’un banyuls.
Ne jetez plus les écorces des melons, elles se transforment facilement en délicieux pickles maison, à conserver et à déguster toute l’année pour profiter de leur saveur estivale. Découvrez ici notre recette anti-gaspi de pickles de melon au vinaigre.
Avec sa chair juteuse et sucrée, le melon est un incontournable de l’été. À condition qu'il soit bien mûr ! Réputé difficile à choisir, il arrive que l'on se trompe et que l'on tombe sur un fruit dur et sans goût. Pour éviter ce genre de désagrément, on vous livre nos astuces pour faire mûrir un melon rapidement !
Le melon apporte de la douceur et une délicate saveur à ces mini cheese-cakes faibles en calories. WeightWatchers nous livre ici sa recette du célèbre dessert américain dans une version estivale allégée. Suivez le guide pour réussir à coup sûr ce dessert diététique facilement !
Donnez un air d'été à votre Margarita en la préparant avec du melon et de la menthe ! Une recette de cocktail à la fois fraiche et fruitée, idéale pour trinquer aux vacances et aux beaux jours autour d'un apéritif ensoleillé.
On a trouvé la salade parfaite pour l'été ! À la fois fraiche et gourmande, cette recette mêle les crevettes, le halloumi grillé, l'avocat, les tomates, la salade verte et le melon, le tout assaisonné d'une vinaigrette au citron et de feuilles de menthe. À servir en entrée ou en guise de plat principal pour un repas léger.
Dans la famille des desserts faciles et rapides, on demande le yaourt glacé ! Déclinable avec des fruits, du chocolat ou des fruits secs, cette recette simplissime est idéale en guise d’encas healthy mais pourra aussi faire office de dessert lors des chaudes journées d’été. Dans cette recette, le yaourt glacé s’accompagne de fraises, de melon et de kiwi, un combo rafraichissant à savourer tout l’été.
Loin de se limiter au gaspacho espagnol, la soupe froide se décline tout l’été pour nous régaler avec des recettes rafraîchissantes et pleines de saveurs. Dans cette recette, on revisite la raïtia indienne (une sauce à base de yaourt et de concombre) en version soupe d’été. Résultat, une délicieuse soupe froide facile à préparer et prête en peu de temps !
Rien de tel qu’un gaspacho maison pour se rafraichir en été ! Dans cette recette facile, la célèbre soupe froide allie l’arôme incontournable de la tomate à la fraicheur du melon et de la pastèque ainsi qu'à la gourmandise du jambon serrano. De quoi se régaler quand les températures montent !
Idéale pour apporter de la légèreté à nos menus d’été, la salade composée se réinvente au grès de nos envies et met à l’honneur les beaux produits de saison. Dans cette recette sucrée-salée, le classique duo tomate-mozzarella est accompagné par de la pastèque, du melon et quelques tranches de speck : de quoi se régaler avec une salade très équilibrée.
Rien de tel qu’une confiture aux fruits d’été pour faire durer la belle saison un peu plus longtemps. Dans cette recette, nous vous proposons de mettre à l’honneur le melon et ses saveurs sucrées pour préparer une confiture maison à déguster toute l’année.
En été, l'association melon et jambon cru a tout bon ! Ce duo emblématique est ici préparé en salade green avec du melon vert, des tomates zebra, du concombre et du basilic pour une entrée pleine de fraicheur.
Melon, mozzarella, jambon cru, roquette, tomates séchées... Voilà une recette de salade qui fleure bon l'Italie ! Pour l'assaisonner, nous vous proposons de remplacer la traditionnelle vinaigrette par un pesto maison qui apportera encore plus de saveurs à cette entrée d'été ensoleillée.
Facile à préparer, la verrine est un amuse-bouche qui s’adapte à toutes les saisons. Pour mettre à l’honneur les saveurs de l’été, elle se décline ici avec de la ricotta, du melon, des tomates cerises et du jambon cru : une association irrésistible pour se régaler autour d’un apéritif healthy !
Bien que le melon soit un fruit, on adore le déguster en entrée. L’association la plus connue ? Avec du jambon cru ! Un mariage qui bouscule les papilles et apporte son lot de fraicheur et de légèreté pour l’été. Mais il existe bien d'autres possibilités pour cuisiner le melon au salé : la preuve en recettes.
Combinaison gagnante de l'été, le duo melon/mozzarella se décline en de nombreuses recettes. À l'heure de l'apéritif, on l'apprécie particulièrement en mini brochettes, accompagné d'une tranche de magret de canard fumé (ou d'un peu de charcuterie), une recette facile et rapide pour régaler vos invités.
La saison du melon s'étend de juillet à septembre, mais on aimerait bien en profiter plus longtemps. Heureusement, grâce aux méthodes de conservation, on peut en déguster même l'hiver. Suivez nos conseils pour savoir comment conserver le melon sans perdre ses qualités nutritives et gustatives.
Si on a l'habitude de le consommer cru, dans une salade par exemple, le melon peut également se déguster chaud pour varier les plaisir. Ici, il est mariné avec du miel, de la menthe et du citron puis rôti au brasero, pour un dessert estival des plus original.
Aussi agréable pour les yeux que pour le palais, cette recette originale de tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto impressionnera à coup sûr vos invités. Une entrée sucrée-salée savoureuse, idéale pour un déjeuner estival en terrasse !
Fruit d'été par excellence, le melon peut être servi aussi bien en entrée, en plat qu'en dessert. Si on a l'habitude de le servir avec du jambon cru, il se marie avec de nombreuses saveurs et peut prendre bien des formes. L'occasion de découvrir de nouvelles recettes originales avec du melon pour varier les plaisirs !
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Recette de confiture d'été au melon vert et aux fraises
Cette confiture au melon est originale et facile à préparer. Une recette qui change et qui émoustillera vos papilles !
Cette confiture estivale aux abricots et aux deux melons est un délice au petit-déjeuner ! Mais vous pouvez aussi la préparer pour des tartes, des tourtes ou sur des gâteaux.
Le sucré-salé n'en finit pas de nous régaler ! Faites plaisir aux papilles de vos invités avec cette délicieuse recette de brochettes de jambon cru, figues et melon. En 15 minutes, vous aurez préparé un apéritif savoureux et frais aux bons produits de saison.
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Rafraîchissant et délicat, le melon est l'un des fruits préférés à l'arrivée des beaux jours. Dans cette recette de melon en gelée de muscat, la menthe apporte une note de fraîcheur bienvenue en été. Un dessert léger dont vous allez vous délecter.
Troisième légume le plus cultivé en France, le melon en plus d'avoir une jolie couleur, possède une saveur délicate et raffinée qui se révèle dans ce gaspacho au melon et aux abricots. Un dessert léger à savourer tout l'été.
Profitez des beaux jours pour réaliser cette recette de brochettes de thon grillées au melon. Faciles et rapides à préparer, ces brochettes seront le plat ensoleillé parfait pour recevoir vos invités.
Pour éviter de se cantonner aux classiques coquillettes au beurre, étonnez vos invités avec cette recette de melons farcis aux coquillettes ! Facile et rapide à réaliser, c'est la recette qui épatera tout l'été.
Le gaspacho, soupe froide venue d'Espagne, s'est imposé comme une valeur sûre à l'arrivée des beaux jours. Redécouvrez ce classique avec cette recette originale de gaspacho de melon au curry et aux tomates vertes.
Pour un dessert frais, léger et facile à emporter partout en été, essayez cette recette de salade de fruits originale. Ce minestrone revisité en version sucrée associe melon, cerises, pêches, fraises, campari et limonade.
Egayez votre barbecue estival avec cette recette légère, fraîche et colorée qui pourra aussi bien être servie en apéritif qu'en entrée ou en plat ! Composées de crevettes roses, cubes de pastèque et de melon, elles sont enrobées de grains de poivre, de sauce soja et d'huile avant d'être grillées.
Les fruits du soleil sont mis à l'honneur dans cette recette de terrine légère, rafraîchissante et colorée ! Composée de melon et fraises fraîches, sucre, jus d'orange, gélatine, vanille et menthe fraîche, elle est idéale pour un dessert d'été.
Le melon est marié à différentes glaces (cassis, vanille et fruits des bois) dans ce dessert frais et gourmand : idéal en été ! Vous pouvez tout de même le préparer en toutes saisons en utilisant du melon frais ou surgelé (en billes). Découvrez notre recette...
Réalisées avec du sorbet au melon, de la glace à la vanille, du melon et du pain d'épice grillé, ces verrines glacées sont idéales si vous cherchez un dessert estival plein de fraîcheur, facile et rapide à réaliser. Découvrez notre recette étape par étape...
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette entrée fraîche, simple et gourmande pour l'été ! Elle met à l'honneur les beaux melons gorgés de soleil coupés en fines lamelles et accompagnés de tranches de magret de canard fumé et de jambon de Parme.
Pour une fin de repas raffraîchissante, pétillante et fruitée en été, essayez cette recette de granité très facile à réaliser ! Il vous suffira de chair de melon mixée avec un sirop de sucre, du jus de citron et du champagne pour la préparer.
Utilisez les beaux melons gorgés de soleil pour réaliser une entrée étonnante, fraîche et ludique qui plaira au plus grand nombre en été ! La chair du fruit est mélangé à du surimi, du maïs, des pousses de soja, des tomates cerises, du kiwi et une vinaigrette à l'huile de sésame. Le tout est dressé dans les coques de melon évidées pour une présentation originale.
Hyper rafraîchissante et parfumée, cette soupe glacée sera excellente pour terminer un repas d'été en toute légèreté ! Elle se prépare avec de beaux melons gorgés de soleil, de vin blanc sec, de crème fraîche, de jus de citron vert de gingembre frais émincé.
Préparez la lotte de façon originale avec cette version exotique qui allie saveurs sucrées et salées ! Le poisson est préparé en cocotte avec du melon, des cubes de banane plantain, de l'ail, du piment antillais, des cives et du jus de citron vert pour un résultat très parfumé, coloré et ensoleillé.
Par les fortes chaleurs de l'été, on apprécie les desserts frais et légers pour terminer un repas. Les fruits de saison seront vivement appréciés comme dans cette recette simple et parfumée. La pastèque, le melon charentais et jaune y sont mis à l'honneur et associés à du jus de citron, d'orange, du sucre, de l'eau de fleur d'oranger et de la menthe fraîche.
Mettez le magret de canard à l'honneur dans une recette estivale, colorée et originale ! Ce dernier est associé à des saveurs sucrées-salées avec un chutney de melon aux oignons blancs, échalotes, porto, vinaigre balsamique, cerfeuil et gingembre en poudre.
Ce tartare de melon, feta, concombre et menthe est idéal pour un repas tout en légèreté. Testez cette version sucrée-salée où la douceur du melon se marie à merveille avec la fraîcheur du concombre, de la feta, du citron vert et de la menthe !
Ce gaspacho au melon tout jaune est parfait pour un apéro ou en entrée au moment de l'été ! Servi avec des gressins et du jambon de Parme, il est frais, fruité et savoureux !
Faciles et rapides à réaliser, cette recette originale sera idéale pour un apéritif à déguster avec les doigts ou même en entrée avec une salade. Ces roulés sont préparés à base de tranches de jambon cru farcies d'un mélange à base de mascarpone, dés de melon frais et morceaux de figues séchées marinées au porto.
Pour recevoir en été, mettez vos invités en appétit avec une recette fraîche et légère pour l'apéritif ! Ce minestrone revisité associe le concombre au melon et à la menthe. Un peu de citron, d'huile d'olive et de piment d'Espelette viendront apporter beaucoup de saveur à cette soupe froide colorée et gourmande.
Une idée originale pour servir le melon en dessert avec cette recette savoureuse et facile à réaliser. Quelques ingrédients et le tour est joué pour préparer ces tartelettes au melon caramélisé, crème au mascarpone et pistaches : idéales pour un dessert frais et fruité !
Pour un apéritif frais, léger et original en été, essayez cette recette très simple qui étonnera vos invités ! Elle est réalisée à partir de melon, chèvre frais et huile d'olive puis lamelles de saumon fumé et quelques fleurs de lavande pour parfumer le tout et apporter une touche d'originalité...
Pour un apéritif, un buffet ou une entrée, essayez cette recette de verrines très simple à réaliser qui vous permettra de garder la ligne pendant l'été. Elles sont composées de dés de concombre, de melon, de yaourt à la grecque, citron et menthe fraîche pour un résultat tout en fraîcheur et légèreté.
Osez cuisiner les beaux melons d'été en version salée avec cette recette d'apéritif originale, fraîche et légère qui sera idéale pour l'été ! Ces crostini sont composés de tranches de baguette toastées et frottées à l'ail puis garnies d'une brunoise de melon frais à l'huile d'olive et basilic avant d'être recouverts de tranches de magret de canard séché.
Ces brochettes fraîches, légères et gourmandes ne vous demanderont que 10 min de préparation et vous promettent un moment de convivialité pour l'apéritif ! Elles sont composées de dés de melon, cubes de feta, feuilles de basilic et tranches de viande des grisons.
Osez cuisiner le melon dans des préparations salées avec cette recette inattendue qui fera voyager vos sens. Les tranches de melon sont snackées à la plancha avec des coquilles saint-jacques puis servies avec une sauce thaï à base de cacahuètes, citron vert, oignons nouveaux, huile de sésame, coriandre fraîche, ail et piment.
En été, laissez-vous tenter par cette recette toute simple, fraîche et légère qui ne vous prendra pas plus de 10 min de préparation ! Elle est réalisée à partir de blancs de poulet, citron vert, lait de coco et morceaux de melon pour un résultat parfumé qui vous fera voyager vers des contrées exotiques et ensoleillées.
Pour finir un repas d'été tout en fraîcheur, légèreté et gourmandise, essayez ces petits pots de crème qui vous emporteront vers des contrées ensoleillées et exotiques. Ils sont réalisés à partir d'une purée de melon au gingembre confit et zeste de citron ver mélangée à une crème fouettée au sucre roux avec un peu de rhum et de gélatine.
Pour vous rafraîchir à tout moment de la journée par les chaudes températures d'été ou pour un apéritif convivial entre amis, essayez cette boisson fraîche et ensoleillée tout droit venue des Antilles. Elle est réalisée à base de cubes de melon glacés, de lait de coco, lait concentré, citron vert, vanille et cannelle.
Facile à réaliser, ce smoothie aux bons fruits d'été (melon et abricots) et au miel est un délice ! Fraîche et fruitée, la boisson est idéale pour l'été. Découvrez nos astuces pour préparer le smoothie qui plaira à tout le monde !
Pour un dessert ensoleillé, à la fois frais et gourmand, essayez cette recette qui est un jeu d'enfant à réaliser et qui ne vous demandera pas de 4 ingrédients : des blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre et de la noix de coco râpée pour les rochers qui seront associés à des billes de melon frais sur des brochettes.
Revisitez le traditionnel tiramisù italien avec cette version exotique et ensoleillée qui vous emportera dans un esprit de vacances dans les îles... La recette est réalisée à partir d'une base de speculoos écrasés, d'une crème au mascarpone et lait de coco, de lamelles de melon, dés d'ananas et noix de coco râpée.
Mettez le melon à l'honneur dans un dessert raffiné, gourmand et original qui sera du meilleur effet sur votre table. Faciles à réaliser, ces petits sablés sont composés de farine, poudre d'amandes, sucre glace, beurre, thé vert. Ils sont ensuite montés en mille-feuilles avec des billes de melon pour la fraîcheur !
Laissez-vous tenter par une association de saveurs inattendue avec ces petits biscuits jolis, colorés et gourmands. Ils sont réalisés à partir de farine, beurre demi-sel, sucre et thé matcha pour leur donner un subtil parfum. Ils seront ensuite décorés de billes de melon pour la touche de fraîcheur !
Une recette originale de soupe pour le dessert ! Testez la préparation simple et rapide de soupe de pastèque au melon jaune, c'est frais, gourmand pour un dessert ensoleillé !
Facile à réaliser et très originale, cette recette de melon caramélisé dans du beurre et du sirop de grenadine (ou de la liqueur de cassis) est un délice ! Servi avec de la glace au cassis, le melon donne un dessert très élégant et savoureux !
Comme touche finale à un repas estival, cette recette est parfaite ! Fraîches, légères et savoureuses, les coupes glacées rassemblent du melon frais, du sorbet au melon, de la glace à la vanille, du pain d'épice et des raisins secs macérés dans du banyuls pour un dessert savoureux.
Que ce soit pour accompagner un foie gras, un fromage ou tartiner des tranches de pain au petit-déjeuner ou au goûter, essayez cette recette de confiture maison aux accents exotiques. Elle est réalisée à partir de chair de melon, chair d'ananas, sucre et jus de citron pour un mélange acidulé et sucré très agréable.
Pour un apéritif convivial tout en fraîcheur et légèreté pour l'été, essayez cette recette originale à réaliser en moins de 15 minutes. Elle est composée d'un gaspacho réalisé à base de melon, eau gazeuse, fromage frais, huile d'olive, citron vert, menthe fraîche et basilic. Ce dernier est accompagné de chips de jambon de Parme croustillants.
Osez des associations de saveurs étonnantes avec cette salade méli-mélo très facile et rapide à préparer ! Elle est réalisée à partir de billes de melon pour la fraîcheur, de morceaux de bleu d'Auvergne pour la gourmandise, de pousses d'épinard, de basilic frais et d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Apportez une touche ensoleillée, exotique et estivale à des tartelettes traditionnelles au chocolat avec cette recette qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Elle est composée d'une base de pâte sablée, d'une ganache à base de chocolat noir et crème liquide, de lamelles de melon frais et de noix de coco râpée.
Préparez un dessert frais, léger et gourmand avec les beaux melons d'été gorgés de soleil ! Ils sont associés ici à des perles du japon préparées avec du lait, du lait de coco, du sucre. Ce mélange est surmonté des dés de melon frais et d'une crème fouettée aérienne à la noix de coco.
Osez cuisiner les beaux melons d'été gorgés de soleil dans des recettes salées pour étonner et régaler vos invités ! Dans cette recette raffinée, originale et facile à préparer, il est poêlé avec du beurre, du sucre, du citron, de la badiane et de la vanille et viendra accompagner des magrets de canard rôtis au four.
Réalisez des petits moelleux plein de gourmandise et de fraîcheur pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert avec cette recette originale et facile à réaliser ! Les petits gâteaux sont réalisés à base de farine, poudre de noisettes, oeufs, sucre, lait, billes de melon frais et menthe.
Par une belle journée ou soirée d'été, réunissez vos amis autour d'un apéritif frais, léger et original qui leur ouvrira l'appétit sans les alourdir... Ces petits roulés façon makis sont réalisés à partir de lamelles de melon garnies d'un mélange au fromage frais, figues séchées et romarin.
Pour terminer un repas d'été sur une notre de fraîcheur, essayez cette recette de tartelettes au melon et à la pastèque ! Prêtes en 30 minutes, elles sont composées d'une base de pâte feuilletée badigeonnée de gelée de groseilles puis garnies de billes de melon et de pastèque, de grains de groseilles et d'amandes effilées.
Véritable booster d'immunité, ce jus de thym citron et melon vert permet de faire facilement le plein de vitamines et minéraux. Une boisson rafraîchissante et bienfaisante pour détoxifier son organisme tout en se faisant plaisir !