Mignons de porc aux abricots

Ingrédients de Mignons de porc aux abricots

• 2 mignons de porc
• 12 abricots
• 2 cuillères à  soupe de baies roses
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à  soupe de fond de veau en poudre
• 4 branches de sauge
• 1 bouquet de ciboulette
• sel
• poivre

Étapes de Mignons de porc aux abricots

Détaillez les mignons de porc en tronçons. Concassez grossièrement les baies roses, et roulez les morceaux de viande dans les baies. Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, mettez la viande à  dorer doucement de tous côtés, puis égouttez-la et jetez la graisse.

Remettez la cocotte sur feu doux avec le reste de beurre, poudrez de fond de veau, versez 15 cl d'eau et portez à  ébullition. Réglez le feu au minimum, remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les abricots dénoyautés et coupés en quatre ainsi que la sauge. Salez, poivrez, couvrez, laissez mijoter 15 min. Servez très chaud, après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée.