Mijotée de cocos façon cassoulet

Ingrédients de Mijotée de cocos façon cassoulet

• 500 g de cocos de Paimpol écossés
• 1 saucisse de Morteau
• 3 oignons
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 tomate
• 6 cuillères à  soupe de graisse de canard
• 1 bouquet garni
• 6 cuillères à  soupe de chapelure
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Mijotée de cocos façon cassoulet

Faites bouillir une grande quantité d'eau dans un faitout, plongez-y les cocos et comptez environ 30 min de cuisson dès que l'eau frémit. Dans le même temps, faites cuire la saucisse de Morteau 30 min à l'eau bouillante dans une casserole.

Pelez les oignons, la carotte et le céleri, coupez-les en petits dés. Mettez-les à revenir dans une cocotte avec la graisse de canard. Ajoutez ensuite les haricots égouttés, la tomate pelée et concassée et le bouquet garni. Salez, poivrez, ajoutez la saucisse et 1 ou 2 louches de son eau de cuisson. Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Préchauffez le four à th 4 (120°), découvrez la cocotte, sau­poudrez les haricots et la saucisse de chapelure, faites dorer 15 min au four et servez chaud.