Mijotée de lentilles au chorizo

Ingrédients de Mijotée de lentilles au chorizo

• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 200 g de chorizo
• 4 poireaux
• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 tomate
• 1 bouquet garni
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Étapes de Mijotée de lentilles au chorizo

Pelez les carottes et découpez-les en rondelles. Nettoyez les poireaux et coupez-les en deux dans la longueur. Pelez l'oignon et piquez-le. Pelez et émincez les gousses d'ail. Lavez la tomate, coupez-la en deux et épépinez-la.

Coupez le chorizo en rondelles. Lavez le persil, équeutez les feuilles, ficelez les queues avec le laurier et le thym. Hachez les feuilles et réservez-les.
Mettez l'huile à chauffer dans un faitout et faites-y revenir les carottes, l'ail, l'oignon, la tomate et les poireaux 5 min en remuant le tout délicatement.

Versez les lentilles dans le faitout, couvrez d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 min en écumant de temps en temps. Pelez les pommes de terre et coupez-les dans la longueur. Ajoutez-les dans le faitout, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 20 min. Cinq minutes avant la fin, ajoutez le chorizo.

Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil haché et servez sans attendre.