Mille-feuilles aux crêpes dentelle

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  • Un peu délicat
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 40 min
  • 10 min
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Ingrédients : farine, lait, crème liquide
Mille-feuilles aux crêpes dentelle
©Loïc Nicoloso
Recette officielle Mille-feuilles aux crêpes dentelle de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un gaillac méthode ancestrale (pétillant du Sud-Ouest)

ingrédients
Mille-feuilles aux crêpes dentelle

  • 18 crêpes dentelle (Gavottes)
  • 20 cl de crème liquide très froide
  • 50 cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille

étapes
Mille-feuilles aux crêpes dentelle

1. Préparez une crème pâtissière : dans une casserole, portez le lait à l'ébullition, puis éteignez le feu. Fendez le morceau de vanille, grattez les graines au-dessus d'un saladier.

2. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez (au batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée sans cesser de fouetter, puis le lait chaud, toujours en fouettant.

3. Remettez l'ensemble dans la casserole et ajoutez le beurre en dés. Portez à feu moyen et remuez sans cesse avec une spatule en bois, jusqu'aux premiers bouillons. La crème pâtissière doit avoir épaissi et être onctueuse. Versez-la dans une jatte et laissez-la refroidir.

4. Pendant ce temps, montez la crème liquide très froide en chantilly. Mélangez délicatement la crème pâtissière et la chantilly.

5. Posez 3 crêpes dentelle côte à côte dans une assiette. A l'aide d'une poche à douille, recouvrez-les d'une couche de crème, de 3 crêpes, puis d'une autre couche de crème et enfin 3 crêpes.

6. Faites un autre millefeuilles avec le reste de Gavottes. Décorez de petites touches de crème. Partagez sans attendre les 2 mille-feuilles à table.

Vous pouvez réaliser vous-même les crêpes avec notre recette de crêpe dentelle !

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