Mille-feuilles de tomates-mozzarella aux figues, sauce vierge

Ingrédients de Mille-feuilles de tomates-mozzarella aux figues, sauce vierge

• 200 g de mozzarella de bufflonne
• 10 grosses tomates rondes
• 6 figues violettes
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• sel
• poivre

Étapes de Mille-feuilles de tomates-mozzarella aux figues, sauce vierge

Préparez la sauce vierge : plongez 4 tomates pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en dés.

Lavez le basilic et ciselez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les dés de tomates 5 min sur feu doux. Ajoutez le basilic ciselé. Salez, poivrez et réservez.

Lavez les autres tomates, découpez-les horizontalement en rondelles. Coupez les figues en tranches et détaillez la mozzarella en lamelles.

Montez les mille-feuilles, en alternant lamelles de figue et lamelles de mozzarella entre deux rondelles de tomates. Servez-les aussitôt avec la sauce vierge.