Minestrone de fruits au Campari

Brossez le citron sous l’eau et essuyez-le. Râpez finement son zeste au-dessus d’un saladier. Pressez le fruit, versez le jus dans le saladier. Ajoutez le Campari et réservez.

 

Coupez les cerises en deux pour les dénoyauter. Pelez les pêches (ébouillantez-les quelques secondes pour faciliter l’opération si nécessaire), ouvrez-les pour les dénoyauter et coupez la chair en dés. Epluchez le melon, coupez-le en quartiers, éliminez les pépins et détaillez la chair en cubes. Rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux.

 

Mettez tous les fruits dans le saladier, mélangez délicatement, couvrez de film étirable et laissez mariner 2 h au frais.

Au moment de servir, répartissez le minestrone et son jus dans de grands verres, complétez avec la limonade bien fraîche et servez