Miniflans de ratatouille aux tomates caramélisées

Ingrédients de Miniflans de ratatouille aux tomates caramélisées

• 1 bocal de ratatouille de 630 g
• 20 g de beurre
• 4 oeufs
• 12 tiges de ciboulette
• 6 tomates cerises
• 100 g de sucre
• 1 dosette de safran
• 1 cuillère à  café de thym
• sel
• poivre

Étapes de Miniflans de ratatouille aux tomates caramélisées

Préchauffez le four à  th 6 (180°) et beurrez 6 ramequins. Egouttez la ratatouille dans une passoire. Battez les Å?ufs en omelette avec le safran, le thym, du sel, du poivre et la ciboulette ciselée. Ajoutez la ratatouille, mélangez, répartissez dans les ramequins et enfournez pour 25 min.

Préparez un caramel dans une petite casserole avec le sucre, un peu d'eau et du poivre. Dès qu'il atteint la bonne consistance, retirez la casserole du feu, plongez dedans les tomates une à  une en les tenant par la queue puis laissez refroidir.
Servez les flans démoulés, chauds ou froids, décorés d'une tomate au caramel.