Fruitée et sucrée, cette prune délicatement parfumée mérite bien son surnom de “fruit bonbon”. On l'adore en tarte ou en clafoutis, mais elle peut également accompagner des viandes comme des volailles ou du lapin. Si vous manquez d'idées de recettes à faire avec des mirabelles, vous êtes au bon endroit !
La mirabelle, fierté lorraine
Son calibre dépasse rarement 3 cm mais la mirabelle est loin de passer inaperçue tant elle est savoureuse. En France, elle passe forcément par la Lorraine ! Le petit fruit s’y est si bien acclimaté que la région en est le premier producteur mondial. En dépit de quelques épreuves, cette véritable histoire d’amour dure depuis le XVe siècle et s’est traduite par une Indication géographique protégée (IGP) “mirabelles de Lorraine”, conquise en 1996.
Sauf caprices de la météo, la mirabelle apparaît sur les étals mi-août. Mieux vaut alors en profiter sans tarder car 5 à 6 semaines plus tard, c’est uniquement congelée, en confiture, en conserve ou même séchée façon pruneaux qu’elle nous régalera. Fraîche, elle n’apprécie guère d’être entassée, et son parfum délicat s’affadit au réfrigérateur. Si elle affiche autour de 2 cm de diamètre et une peau fine nuancée de rouge, il s’agit de celle de Metz, la plus parfumée. Celle dite de Nancy est plus grosse, jaune, et peut se vanter d’être moins fragile grâce à sa peau plus épaisse.
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Comment bien choisir la mirabelle pour une recette ?
Pour vos recettes à base de mirabelles, mieux vaut choisir des fruits bien mûrs et parfumés. Une mirabelle mûre à point se repère à ses petites taches rousses ou rouges, à sa peau souple et recouverte d’une fine pellicule blanche appelée pruine, ainsi qu’à son noyau qui n’adhère pas à la chair. L’IGP mirabelles de Lorraine assure un taux de sucre minimum et un calibre d’au moins 2,2 cm.
La mirabelle est riche en sucre mais n’a pas à rougir de ses atouts nutritionnels : un apport calorique raisonnable de 55 kcal aux 100 g, de la vitamine C et de la pro-vitamine A, du fer, du potassium, du cuivre, du magnésium ainsi que des fibres douces sous forme de pectine.
Des idées sucrées et salées pour cuisiner la mirabelle
Nul besoin de chercher bien loin pour apprécier les saveurs de la mirabelle : une simple tarte aux mirabelles , un crumble aux mirabelles ou un clafoutis aux mirabelles moelleux suffisent pour la sublimer. Vous pouvez aussi ajouter ces fruits d'été dans un cake ou un gâteau au yaourt pour y ajouter de la fraicheur. Autre grand classique : la confiture de mirabelles, délicieuse sur des tartines ou des crêpes. Si vous êtes en quête de plus d'originalité, essayez notre recette de gratin de mirabelles aux noisettes, ou bien notre tiramisu lorrain, qui revisite avec brio la spécialité italienne.
Vous pouvez aussi jouer sur les contrastes en associant sa sucrosité avec du lapin, du porc ou du canard, en réalisant une farce ou une sauce aux mirabelles. Les recettes aux mirabelles sont nombreuses et ne manquent pas d'idées pour toujours nous surprendre !
Quel vin servir avec un dessert aux mirabelles ?
Si vous choisissez de cuisiner la mirabelle en tarte, en crumble ou poêlée, les moelleux ou liquoreux lui vont bien s’ils sont équilibrés entre douceur et vivacité. Visez un vouvray moelleux, un alsace Vendanges tardives, un jurançon, un monbazillac ou un liquoreux du Bordelais ! En salade de fruits, optez pour un crémant.
Ultra facile et rapide à réaliser, cette tarte à la mirabelle toute simple est inratable : des fruits frais, de la pâte brisée, un peu de sucre, de poudre d'amandes et le tour est joué pour réaliser ce dessert de fin d'été qu'on aime tant. Suivez la recette et régalez-vous avec cette tarte de grand-mère !
Il en faut peu pour sublimer la mirabelle, ce trésor de fin d'été ! La preuve avec cette recette toute simple où les prunes de Lorraine sont pochées quelques minutes dans du vin blanc aux épices. Un dessert chaleureux qui fait la transition avec l'arrivée imminente de l'automne !
Quand la Bretagne et la Lorraine se rencontrent, cela donne un far aux mirabelles des plus gourmands ! À la fois moelleux et parfumé, ce dessert de fin d'été se prépare facilement, avec quelques ingrédients seulement. Suivez le guide pour en réussir la recette.
Juteuse et sucrée, la prune de lorraine n'a pas besoin de trop en faire pour nous combler ! Sublimée par un simple appareil à clafoutis ou une croustillante pâte feuilletée, elle est la reine de nos menus d'été. Que vous soyez cuisinier du dimanche ou chef expérimenté, régalade assurée avec ces recettes (très) faciles aux mirabelles.
Rien de plus facile à faire que ces mirabelles au sirop, dont la recette est signée Cyril Lignac ! De l'eau, du sucre et des prunes de Lorraine : c'est tout ce dont vous aurez besoin pour réussir ces mirabelles confites, qui pourront se déguster telles quelles ou bien en clafoutis, en gratin, en tarte...
En été, la tarte aux mirabelles fait partie de nos desserts préférés. Et lorsque sa recette est signée Alain Ducasse, elle remporte tous les suffrages ! Une pâte maison, des fruits bien mûrs et juteux, un appareil onctueux à la crème fraiche et au kirsch... Le chef ne lésine pas sur la gourmandise pour sublimer cette prune lorraine.
Rien de plus gourmand qu'un camembert rôti au four, surtout lorsqu'il est accompagné de mirabelles de Lorraine caramélisées à souhait ! Un mariage sucré-salé sublimé ici par du jambon cru et des toasts de pain à plonger dans le fromage fondu.
Changeons de la recette classique du clafoutis avec ce dessert facile à réaliser. Le clafoutis aux mirabelles est servi avec de la chapelure de pain d'épices pour une recette fondante et croustillante : un délice à tester de toute urgence !
Des croissants dorés à la poêle, des mirabelles confites au beurre et au miel, une chantilly maison... Cette recette de croissants perdus aux mirabelles de Lorraine va mettre votre gourmandise à rude épreuve ! Idéale pour le goûter, elle fera le bonheur des petits comme des grands enfants.
Gorgées du soleil de l'été, les mirabelles sont riche en vitamines et savoureuses. Ici, elles sont utilisées dans une recette facile et rapide de quatre-quarts aux mirabelles. Inratable, ce gâteau est idéal pour un goûter, un dessert ou un anniversaire gourmand !
Vous allez adorer ce crumble de mirabelles très parfumé ! Des épices bien choisies, des fruits de saison et du pain d'épice sont les clés de la réussite de cette recette. Une transition en douceur vers l'automne et ses desserts chaleureux !
Dans cette recette de ceviche de dorade aux mirabelles, la petite prune lorraine apporte une note de sucre et de douceur à cette préparation à base de poisson cru. Une entrée rapide à faire, rafraichissante et légère.
Les mirabelles sont enfin arrivées ! Pour profiter de ces fruits bonbons tout droit venus de Lorraine, le chef Cyril Lignac nous livre sa recette de clafoutis de mirabelles. Facile à faire, pas cher et délicieusement régressif, ce dessert d'enfance a décidément tout bon.
Laurent Mariotte nous plonge tout droit en enfance avec cette recette de beignets de mirabelles, qui n'est pas sans rappeler les gourmands goûters que nous préparaient nos grands-mères ! Faciles à faire, pas chers et (très) gourmands, ces beignets de fin d'été sont une belle idée pour cuisiner autrement cette petite prune dorée de Lorraine.
Pour savourer la fin de l'été, quoi de mieux qu'une tarte aux mirabelles maison ? Surtout si la recette est signée Julie Andrieu ! La célèbre animatrice culinaire revisite ce grand classique en lui ajoutant une gourmande crème de noisettes et des fruits secs concassés sur le dessus. Un dessert qui fera l'unanimité !
C'est la saison des mirabelles, ces petites merveilles gorgées de soleil ! Et pour les savourer sans excès, nous vous proposons une délicieuse recette de confiture de mirabelles allégée en sucre. En utilisant moins de sucre, vous pourrez profiter pleinement de la saveur naturelle des mirabelles tout en vous faisant plaisir avec une confiture onctueuse et parfumée.
Et si vous réalisiez votre propre liqueur de mirabelles maison ? Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients (et un peu de patience) pour réussir cette spécialité lorraine ! Vous pourrez ensuite déguster votre liqueur telle quelle ou bien vous en servir pour aromatiser une coupe glacée ou une pâtisserie.
Rien de plus facile à faire que la compote de mirabelles ! Pour réaliser cette recette, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients : des mirabelles bien mûres, du sucre et de l'eau. Il suffit de laisser le tout cuire tranquillement, et c'est prêt !
Si on les déguste le plus souvent en tartes, les prunes de Lorraine peuvent aussi se cuisiner au salé ! Dans cette recette de magret de canard laqué aux mirabelles, la viande est caramélisée avec du miel puis servie avec une sauce au miel, mirabelles, citron et romarin. Quelques herbes aromatiques apportent, au moment de servir, un brin de fraicheur à ce plat très gourmand.
S'il y a bien une bonne raison d'apprécier la fin de l'été, c'est parce qu'elle rime avec mirabelles ! Pour célébrer l'arrivée de cette prune lorraine comme il se doit, (re)découvrez tout son potentiel dans des recettes aux mirabelles originales, sucrées comme salées.
La saison des mirabelles est courte, alors pas de temps à perdre ! Ce savoureux fruit lorrain s'apprécie aussi bien cru que cuit. La preuve avec cette recette de tarte aux mirabelle, dont la pâte est réalisée avec une farine de sarrasin afin de lui donner encore plus de saveurs.
Cette recette de brochettes de fruits au caramel de banyuls mêle des mirabelles, une grosse grappe de raisin italien, des figues, de la glace au pain d'épice et de la cassonade pour un dessert régressif et gourmand !
Mettez les fruits d'été à l'honneur dans une recette qui ne manque pas de parfum et de gourmandise ! Pêches, mirabelles, quetsches et figues sont cuites en cocottes dans un sirop au vin blanc d'Alsace, citron, vanille, cannelle et cardamome.
Pour un apéritif ou une entrée gourmande et automnale, essayez cette trilogie de toasts au foie gras sucrée-salée ! Ils sont garnis de 3 différentes confitures, de jambon Prosciutto, de tranches de foie gras, de morceaux de mirabelles, de figues et de pomme sans oublier quelques pignons et noisettes concassées.
Des prunes (jaunes ou rouges), de la glace à la vanille et des amaretti émiettés et le tour est joué pour réaliser ces trifles savoureux en un moindre temps. Découvrez notre recette d'été facile qui plaira à tous vos convives !
Très rapide à faire et bon marché, cette tarte est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Il suffira de 4 ingrédients très simples pour la préparer : pâte feuilletée croustillante, mirabelles fraîches, un peu de sucre et de beurre pour caraméliser le tout. Elle sera alors excellente au moment du dessert ou du goûter avec une boule de glace.
C'est la saison des mirabelles ? Mettez à l'honneur ce beau fruit charnu et sucré dans une recette de tarte qui vous rappellera le bon goût des desserts de votre enfance. Elle est composée d'une base de pâte sablée, des fruits coupés en deux et d'un appareil à base de beurre, sucre, amandes en poudre, oeufs et un soupçon de farine.
Dessert traditionnel de la cuisine française, les crêpes Suzette sont incontournables ! Ici, elles sont réalisées avec des prunes, des mirabelles, pour changer de la recette classique. De l'eau-de-vie de mirabelle est donc choisie pour les faire flamber, bien sûr, et apporter la touche indispensable à la recette !
Une délicieuse recette de sauté de lapin à la bière ambrée et aux mirabelles accompagné de pleurotes. Une belle idée pour cuisiner les mirabelles en version salée et pas se cantonner aux tartes pour le dessert...
Réalisée avec une crème aux amandes, cette tarte aux mirabelles change de la traditionnelle recette. Facile et rapide à réaliser, il vous suffit d'opter pour une pâte sablée en rouleau ou, si vous avez un peu de temps, de la faire maison !
En pleine saison des mirabelles, cette recette expliquée pas à pas est idéale pour réussir des bocaux à tous les coups ! Combien de sucre et d'eau mettre ? Comment stériliser les pots ? Comment les fermer et comment les conserver ? Découvrez nos astuces et nos conseils pour réussir vos conserves de mirabelles au naturel.
En panne d'idées pour cuisiner la pintade ? Dans cette recette gourmande aux associations sucrées-salées, elle est dorée au four avec du beurre puis laquée au miel à mi-cuisson. Elle est ensuite accompagnée de mirabelles fourrées aux noix, thym et sucre puis rôties et caramélisées au four.
Recette lorraine incontournable à la fin de l'été, cette tarte aux mirabelles est un succès assuré ! La prune délicate est ici sublimée par une crème d'amande maison parfumée au rhum.
Réalisés avec des noisettes torréfiées, de la crème, du sucre et des œufs, ces gratins aux prunes sont simples à préparer et savoureux ! Servis en dessert ou pour le goûter, ils seront parfaits en pleine saison des mirabelles ou avec des prunes surgelées.
En panne d'idées pour cuisiner le lapin ? Essayez cette recette très simple à préparer qui l'associe à des saveurs sucrées et vous demandera peu d'ingrédients. Les râbles sont saisis au beurre puis cuits en cocotte avec des mirabelles, du miel et de l'ail pour un résultat gourmand à souhait.
Le tiramisù est une recette italienne traditionnelle qui peut être revisitée à l'infini avec des produits du terroir, comme dans cette version où la Lorraine est mise à l'honneur ! Les boudoirs sont ici remplacés par des madeleines de Commercy imbibées à la liqueur de mirabelle, et des mirabelles poêlées au beurre sont intégrées à ce tiramisu d'été.
Fêtez l'arrivée de l'Automne et ses trésors culinaires avec cette entrée originale aux associations de saveurs sucrées-salées ! Elle est composée d'une poêlée de girolles et mirabelles au beurre et au thym frais répartie dans des ramequins, recouvertes par des disques de pâte feuilletée pour une cuisson à l'étouffée qui développera beaucoup d'arômes.
Mettez les beaux fruits d'été à l'honneur dans un dessert très frais et léger qui sera idéal en fin de repas en saison chaude. Ces mini parfaits glacés sont réalisés à base d'un mélange de purée de mirabelles, d'une meringue italienne, d'une crème fouettée et de framboises fraîches.
Revisitez le traditionnel soufflé typique de la gastronomie française avec des fruits d'été pour un résultat léger en bouche et ensoleillé ! Dans cette recette, un appareil à soufflé réalisé à partir de jaunes d'oeufs, blancs d'oeufs, sucre et purée de pêches est déposé sur un lit de mirabelles au sirop avant d'être passé au four.
Retrouvez le bon goût des confitures maison de nos grand-mères avec cette recette qui reprend les techniques d'antan. Les mirabelles sont macérées 24 heures avec du sucre et de la vanille avant d'être cuites dans une bassine à confiture. Tartinée sur du pain ou des crêpes, cette confiture de mirabelles à l'ancienne vous emmènera dans vos souvenirs d'enfance les plus gourmands !
Idéale à tartiner sur des tartines de pain ou des tranches de brioche au petit-déjeuner et au goûter, cette recette de confiture maison va faire plaisir à toute la famille ! Réalisée à partir de mirabelles et de sucre, cette dernière est parfumée avec de la vanille fraîche et du rhum blanc qui lui apporteront une petite note exotique très agréable.
A l'arrivée de l'été, essayez cette recette simplissime de tarte aux fruits de saison qui ne vous demandera pas plus de 4 ingrédients : une base de pâte feuilletée, de bonnes mirabelles fraîches, du jus de citron et du miel ! Après un passage au four, cette recette sera vivement appréciée au moment du dessert ou du goûter...
Cette recette d'antan vous rappellera le bon goût des bons gâteaux de nos grands-mères. Elle se compose d'ingrédients très simples : farine, sucre, lait, oeufs, eau-de-vie de mirabelle et de belles mirabelles charnues et sucrées ! Vous pourrez alors la déguster au moment du petit-déjeuner, dessert ou goûter.
Profitez des prunes toute l'année dans vos desserts avec cette recette de mirabelles à l'eau-de-vie, qui vous permettra de les conserver durant plusieurs mois ! Préparés avec un sirop à l'eau-de-vie, armagnac, vanille fraîche et cannelle, les fruits seront excellents dans vos tartes, gâteaux et autres coupes glacées.
Mettez les mirabelles à l'honneur avec cette recette de dessert raffiné et ultra gourmand ! Elle se compose de rectangles de pâte feuilletée croustillante, d'une crème d'amandes maison, de mirabelles compotées au citron et alcool de mirabelle puis d'une chantilly aérienne.
Faites voyager vos invités avec un plat original, exotique et rapide à préparer ! Il se compose de crevettes sautés avec des oignons, des tomates, du gingembre frais râpé, de la pâte de curry et du lait de coco pour un résultat à la fois doux, épicé et onctueux.
Retrouvez le bon goût des desserts d'antan avec cette recette vintage tout droit venue de Lorraine ! Elle se compose d'une base de pâte brisée, de mirabelles fraîches et d'un appareil réalisé à partir d'oeufs, crème fraîche, sucre et beurre pour un résultat fondant et gourmand à souhait.
Mettez les mirabelles estivales à l'honneur dans cette recette de crumble à la fois croustillant et fondant. Il se compose des mirabelles compotées avec du sucre vanillé et du beurre puis d'une pâte croustillante à base de beurre demi-sel, farine et sucre !
Vous avez congelé vos belles mirabelles d'été gorgées de soleil? Profitez-en alors toute l'année avec cette recette très simple de tarte aux mirabelles qui vous rappellera le bon goût des desserts d'antan. Elle se compose d'une pâte brisée maison à base de farine, beurre et eau, des fruits encore surgelées, un peu de sucre et le tour est joué !
Faites plaisir à vos proches au moment du goûter ou du dessert avec cette recette incontournable de tarte aux mirabelles, typiquement alsacienne ! Elle est réalisée à partir d'une base de pâte brisée, de mirabelles fraîches et d'un appareil fondant et onctueux aux œufs, crème fraîche, sucre et beurre, appelé migaine.
Mettez les mirabelles à l'honneur dans cette recette vintage qui sera du meilleur effet sur votre table au moment du dessert ou du goûter ! Elle se compose d'une pâte sucrée maison, de mirabelles fraîches et d'une crème d'amandes maison très onctueuse, fondante et gourmande.
Mettez à l'honneur les belles mirabelles d'été dans un plat salé pour une recette originale aux associations sucrées-salées ! Elle se compose de filets mignons de porc coupés en cubes, revenus dans du beurre avec des oignons, de l'huile d'arachide, de l'eau-de-vie de mirabelle et des étoiles de badiane pour parfumer le tout.
Cette tourte vintage vous rappellera le bon goût des desserts de votre enfance et sera idéale au moment du dessert ou du goûter ! Elle se compose d'une pâte sucrée maison, d'une crème d'amandes maison et de mirabelles fraîches pour un résultat ultra gourmand qui plaira aux petits comme aux grands.
Originaires de Bavière ou d'Autriche, les Knodels sont des proches cousines de la quenelle en version sucrée ! Elles sont ici composées d'une pâte levée à base de farine, oeufs, lait, beurre et levure puis fourrées de mirabelles entières avant d'être pochées dans de l'eau bouillante et saupoudrées de sucre.
Profitez des belles mirabelles de l'été gorgées de soleil toute l'année en préparant des bocaux maison ! Les fruits sont dénoyautés puis mis en pots avec un sirop de sucre léger avant d'être bouillis et refroidis. Vous pourrez alors déguster ces conserves de mirabelles au sirop en tarte ou dans des gâteaux.
Entre le mois d'Août et le mois de Septembre, les prunes envahissent les étals des marchés pour notre plus grand bonheur ! Cuisinez-les avec cette recette très simple et rapide pour le dessert ou le goûter. Elle se compose d'un fond de pâte feuilletée, de prunes fraîches et d'un mélange à base d'oeuf, lait, crème, sucre, farine et cannelle.
En panne d'idées pour cuisiner le lapin? Essayez cette recette originale et facile où il est associé à des saveurs sucrées. Les râbles sont ficelés en rôti puis dorés avec du beurre avant d'être cuits en cocotte avec des mirabelles, du miel, de l'ail, de la ciboulette et de l'eau-de-vie de mirabelle pour flamber le tout.
Revisitez la traditionnelle tarte tatin aux pommes avec des fruits d'été dans cette version originale et gourmande ! La pâte est réalisée maison avec de la farine, du beurre, du sucre glace, du jaune d'oeuf et du sure vanillé puis garnie de mirabelles et d'un caramel maison pour un résultat fondant à souhait.
Pour accompagner des viandes grillées, un fromage ou une terrine de foie gras, essayez ce chutney maison original et parfumé ! Il est réalisé avec des mirabelles, du sucre, de l'oignon, du vinaigre de cidre, de la coriandre, du gingembre et du curcuma pour un résultat à la fois doux et épicé.
Pour un dessert rustique, convivial et gourmand qui vous rappellera le bon goût des recettes de votre enfance, essayez ce clafoutis aux mirabelles ! Il se compose de mirabelles charnues et juteuses et d'un appareil à base de farine, sucre, oeufs, crème, beurre et un peu d'eau-de-vie de mirabelle pour parfumer le tout.
Revisitez le traditionnel clafoutis avec cette version originale à la texture ultra moelleuse ! Elle se compose de mirabelles fraîches et d'un appareil à base d’œufs, lait écrémé, lait de coco, poudre d'amandes, farine, beurre allégé et édulcorant pour un résultat très léger qui vous permettra de vous régaler tout en gardant la ligne.
Inspirée du pain d'épices alsacien, cette recette gourmande à souhait sera idéale pour un goûter ou un petit-déjeuner ! Elle est réalisée avec de la farine, du sucre, du miel, du beurre, des oeufs, des compotes de pommes à la mirabelle, des épices, de la levure, un glaçage et un mélange de fruits secs.
Par Bonne Maman
Profitez des prunes de Lorraine toute l'année en les transformant en confiture ! Riche en saveurs, cette recette de confiture de mirabelles à la verveine et citronnelle vous promet des petits déjeuners originaux et des crêpes très gourmandes.
Gourmandises douces-acides
plat facile, chaud, sucré salé,coquelet, oignons blancs, cannelle, mirabelle, beurre, miel