Mœlleux choco-framboise

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  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 30 minutes
  • 40 minutes
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Ingrédients : chocolat noir, framboises
Mœlleux choco-framboise
©Laurent Rouvrais
Recette officielle Mœlleux choco-framboise de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un gamay-de-touraine rouge

Vallée de la Loire

ingrédients
Mœlleux choco-framboise

  • 250 g de framboises 
  • 200 g de chocolat noir (au moins 50 % de cacao) 
  • 125 g de beurre salé
  • 3 œufs 
  • 100 g de farine 
  • 150 g de sucre 1 cuil. à café de jus de citron 
  • 20 g de beurre doux 
  • 30 g de farine pour le moule 
  • sel

étapes
Mœlleux choco-framboise

1. Râpez grossièrement le chocolat dans une jatte supportant la chaleur, mettez-la sur un bain-marie. Ajoutez le beurre salé en noisettes et laissez fondre doucement sans remuer.

2. Beurrez et farinez un moule à manqué (ou à savarin) antiadhésif de 22 cm de diamètre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

3. Au bout de 10 min, lorsque le chocolat et le beurre ont bien fondu, mélangez-les rapidement à la spatule pour lisser et laissez refroidir. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, la farine tamisée et 100 g de sucre.

4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Fouettez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez alors 150 g de framboises sans les écraser.

5. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 min. 

6. Pendant la cuisson du gâteau, préparez un coulis : mixez le reste de framboises avec le reste de sucre et le jus de citron. Servez le gâteau refroidi avec le coulis de framboises

Vous pouvez servir ce gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise maison !

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