Moelleux chocolat-poires

Ingrédients de Moelleux chocolat-poires

• 1 génoise au chocolat commandée chez le pâtissier
• 4 cuillères à  soupe de liqueur de poires
• 500 g de poires au sirop
• 300 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide
• 60 g de beurre
• pour le décor
• quelques branches de groseilles blanches ou rouges
• 2 cuillères à  soupe de sucre en poudre

Étapes de Moelleux chocolat-poires

Egouttez les poires, émincez-les. Réservez 10 cl de leur sirop et mélangez-le à la liqueur. Hachez grossièrement le chocolat à l'aide d'un grand couteau et mettez-le dans une jatte. Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat haché, ajoutez le beurre en parcelles tout en remuant avec un fouet puis laissez tiédir.

Retirez la croûte de la génoise, dessus, dessous et tout autour, puis coupez-la en deux dans le sens de l'épaisseur.

Déposez un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie, badigeonnez-le de sirop à l'aide d'un pinceau, déposez dessus la moitié des lamelles de poires, recouvrez de chocolat, posez le deuxième disque par-dessus, arrosez-le de sirop, disposez le reste des poires émincées et terminez par le chocolat.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Juste avant de servir, démoulez le gâteau sur un plat, saupoudrez-le d'un peu de sucre et décorez de groseilles.