Mont-blanc

Ingrédients de Mont-blanc

• 750 g de marrons frais
• 1/2 l de lait entier
• 100 g de sucre semoule
• 25 cl de crème liquide
• 2 sachets de sucre vanillé
• 8 marrons au sirop

Étapes de Mont-blanc

Fendez les marrons, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Laissez-les cuire 5 min, puis égouttez-les.

Pelez les marrons encore chauds, par une simple pression pour enlever en même temps la peau brune épaisse et la fine pellicule. Remettez-les dans la casserole. Versez-y le lait. Laissez cuire à feu modéré 40 à 45 min. Lorsque les marrons sont cuits, égouttez-les, réduisez-les en fine purée. Ajoutez le sucre semoule, un sachet de sucre vanillé, et mélangez. Réservez au réfrigérateur 1 h au moins.

Fouettez la crème très froide en chantilly bien ferme, ajoutez un sachet de sucre vanillé et fouettez encore quelques secondes. Répartissez la purée de marrons en cônes dans des coupes de service, posez sur chaque cône 1 cuillerée de crème Chantilly et décorez de marrons au sirop. Servez aussitôt.