Montecaos à l'abricot

Ingrédients de Montecaos à l'abricot

500 g de farine • 350 g de sucre • 300 g de beurre • 8 abricots secs moelleux • 1 jaune d’œuf

Étapes de Montecaos à l'abricot

Préchauffez le four à th 5 (150°). Hachez grossièrement les abricots. Faites fondre le beurre dans une casserole pour le clarifier : éliminez à l’écumoire le petit-lait en surface, versez le beurre doucement dans le bol d’un robot en laissant le reste de petit-lait dans la casserole. Ajoutez le sucre et le jaune d’œuf dans le robot et faites-le fonctionner pour obtenir une pâte mousseuse. Incorporez la farine tamisée, peu à peu, toujours en faisant marcher le robot.

Quand la pâte est homogène, façonnez-la en boulettes de la taille d’une noix. Faites un petit trou au centre, remplissez-le d’abricots hachés et aplatissez un peu l’ensemble du plat de la main.

Faites cuire les montecaos sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé une douzaine de minutes. Laissez-les refroidir sur une grille et servez-les froids.