La moule est un mollusque bivalve qui appartient à la famille des Mytilidés. Elle est généralement de couleur noir plus ou moins bleuté ou jaune. Une coquille noire teintée de bleu lui sert d’abri. On la trouve généralement dans les mers froides de la Manche et de l’Atlantique mais également dans les eaux chaudes de la Méditerranée.
Dans le monde, on dénombre près de 70 espèces de moules, charnues ou bombées, plus ou moins longues selon leur provenance. Riche en calcium et en fer, la moule contient de nombreuses qualités nutritionnelles, favorisant ainsi le développement du système nerveux et du métabolisme. Une bonne raison de la mettre dans notre assiette ! Si vous manquez d'idées pour la cuisiner, jetez un œil à nos recettes aux moules. À la crème et au vin blanc, en tourte ou avez du riz, il y en a pour toutes les envies !
La moule, un mollusque apprécié depuis longtemps
Le terme « moule » tire son origine du latin « mollis » qui veut dire « mou ». Du temps des Romains, la culture de la moule existait déjà. La mytiliculture, elle, n’est lancée qu’au cours du XIIIe siècle par un Irlandais du nom de Patrick Walton. C’est à lui que l’on doit la domestication de la moule.
Quand et comment consommer les moules ?
Une moule bien vivante et fraîche se reconnaît facilement. Il suffit de frapper doucement sa coquille et de voir si elle se referme sur elle lentement. On peut trouver des moules tout au long de l’année, selon son origine. Ainsi, la moule de cordes se consomme de mai à août, tandis que les moules de bouchot sont disponibles de juillet à février.
Elle s’associe merveilleusement bien avec le vin blanc, accompagnée de frites. Elle se déguste en gratin, en omelette, à la crème dans la fameuse mouclade ou en friture. Les idées ne manquent pas pour cuisiner les moules !
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Comment préparer les moules ?
Il est important d’éliminer toutes les moules entrouvertes avant de passer à la préparation. Ensuite, retirer les impuretés de la coquille en les grattant et en les brossant à l’aide d’un grattoir. Par ailleurs, il n’est pas nécessaire de jeter les filaments car ils parfument le jus de la cuisson.
Faire cuire les moules est facile et rapide. On les mouille au vin blanc et on les place dans une cocotte ou une sauteuse pour les faire mijoter à feu doux. Il faut bien respecter le temps de cuisson afin qu’elles ne deviennent pas trop caoutchouteuses. Dès qu’elles commencent à s’ouvrir, cela veut dire qu’elles sont prêtes.
C'est la saison des épinards ! Mettez-les à l'honneur dans cette recette de salade d'hiver. Les feuilles d'épinards sont servies avec des moules et assaisonnées avec une mayonnaise maison, l'idéal pour un repas léger !
Inspirée de la traditionnelle paëlla, cette recette de riz à l'espagnole se prépare avec des crevettes, des moules, du chorizo et de la pulpe de tomate. Un plat complet et généreux, parfait pour les grandes tablées d'été !
Impossible de passer l'été sans déguster des moules à la marinière ! Plat emblématique des beaux jours, il est ici préparé avec de la crème fraiche fraiche pour encore plus de gourmandise. À servir avec des frites, bien évidement !
Apportez du caractère aux traditionnelles moules marinières avec cette recette à la harissa ! Une touche pimentée qui se marie bien avec la saveur iodée des moules. Servi avec des herbes fraiches et, bien-sûr, des frites maison, ce plat aux fruits de mer remportera à coup sûr l'approbation de toute la tablée !
Vous vous demandez comment cuisiner des moules de manière originale ? Cette recette de salade de moules au chorizo et aux haricots verts est parfaite ! Découvrez comment préparer cette salade de crustacés froide facile et rapide, idéale pour un repas d'été entre terre et mer.
Du chorizo, des piquillos, du piment d'Espelette : une chose est sûre, ces moules à la basquaise vont mettre du soleil dans votre assiette ! On vous explique comment préparer ce plat aux fruits de mer inspiré de la cuisine du Sud-Ouest.
Vous vous demandez comment préparer des moules à la tomate ? Suivez notre recette pas à pas et régalez-vous avec ce plat aux fruits de mer venu du Pays Basque. Les moules sont préparées avec du vin blanc, des tomates fraiches et des herbes : une belle idée de plat d'été simple et gourmand !
Découvrez la recette de penne aux moules et tomates de Simone Zanoni, chef italien étoilé, pour un plat de pâtes savoureux et facile à préparer. Suivez les étapes simples pour épater vos convives avec une explosion de saveurs en bouche. Un plat traditionnel italien à déguster sans modération !
Pour changer des traditionnelles moules à la marinière, essayez cette recette à la bière blanche, céleri, échalotes, crème et cumin ! Facile et rapide, ce plat ne nécessite que 10 minutes de préparation et 8 minutes de cuisson. Idéal pour un repas de dernière minute !
Pour changer de la traditionnelle cuisson à la marinière, essayez cette recette de moules à la provençale ! Riche en saveurs, ce plat d'été se prépare avec des tomates, de l'ail, du basilic, du persil et du vin blanc. Comptez seulement 10 minutes de préparation et 15 minutes pour réaliser cette recette simple et rapide.
On les connaît à la marinière, on les accompagne bien souvent de frites : on parle évidemment des moules ! Qu'importe la façon dont on les déguste, les moules sont toujours appréciées. Mais savez-vous bien les cuisiner ? Découvrez nos conseils pour les choisir, les laver et les cuire.
S'il y a bien un plat qui rime avec été, ce sont les moules à la marinière ! Un classique qui se revisite à l'envi pour découvrir d'autres manières de savourer ces fruits de mer. Avec de la tomate, du piment, du curry ou même du pastis, faites le plein d'idées de sauces et garnitures pour cuisiner les moules toute la saison.
La traditionnelle cuisson à la marinière se fait plus épicée dans cette recette de moules au piment ! Les tomates, clous de girofle et origan viennent apporter encore plus de saveurs à ce plat prêt en seulement 20 minutes. À servir avec les incontournables frites !
Connaissez-vous la fideua ? Cette spécialité espagnole est originaire de Valence, tout comme la paella. Elle lui ressemble d'ailleurs en tout point, excepté le riz, qui a été remplacé par des vermicelles appelés fideos. Découvrez ici notre recette facile et rapide de fideua espagnole !
La recette de la paëlla espagnole se décline en de nombreuses variantes, uniquement avec de la viande comme à Valence, mais aussi en version terre et mer, avec des moules et des crevettes. C'est cette dernière que nous vous proposons de réaliser pour vos grandes tablées d'été !
Le chef Philippe Etchebest, que l'on retrouve dans de nombreuses émissions de cuisine à l'instar de Top Chef, nous livre sa recette des moules au curry. Une revisite réussie des traditionnelles moules marinières, à déguster tout l'été avec les incontournable frites !
Pour un repas comme dans le Languedoc, préparez une brasucade ! Ce terme désigne un repas composé généralement de moules marinées puis cuites au feu de bois. Conviviale et festive, c'est LA recette de l'été par excellence !
Des échalote, du persil, du beurre et du vin blanc : telle est la recette traditionnelle des moules à la marinière. Un grand classique à l'approche des beaux jours, à servir avec des frites maison pour encore plus de gourmandise !
En hiver, rien de mieux qu'une bonne choucroute pour se réconforter ! Étonnez vos convives en troquant la traditionnelle viande de porc contre des moules et des coques. Cette recette de choucroute de coquillages, plus légère, vous transportera au bord de la mer !
Une recette simple et savoureuse de spaghettis aux moules qui ne demande que 15 minutes de préparation. Les moules sont cuites avec quelques poivrons et de l'ail et relevée par le vin blanc. Un plat d'été qui sent bon les bords de mer !
Cette recette de moules au lait de coco et curry est savoureuse, et surtout originale ! Curry, lait de coco, piment, citronnelle et gingembre donnent beaucoup de goût à ce plat aux accents exotique. Un plat facile à faire en seulement 30 minutes, cuisson incluse !
Étonnante, l'association moules et chorizo fonctionne à tous les coups et n'est pas sans rappeler les saveurs de la paella espagnole. À picorer avec les doigts lors d'un apéritif dînatoire ou à servir en plat, cette recette de moules farcies au chorizo plaira aux amateurs de terre et mer.
Originale et gourmande, les moules à la façon d'Hortense sont agrémentées de morceaux de saucisse de Toulouse et de jambon cru pour encore plus de gourmandise. En prime, ce plat est rapide et très simple à préparer.
Il ne vous faudra que 25 minutes de préparation (cuisson inclue) pour réaliser cette appétissante recette de moules à la crème et à l’estragon. Une idée gourmande qui fera plaisir à vos proches tout au long de l'année.
Des moules farcies pour déguster autrement ces coquillages qui arriveront bientôt sur nos tables.
Originale et savoureuse, cette recette de soupe marinière aux épices épatera à coup sûr vos invités. Une préparation très facile à réaliser, à servir en apéritif dînatoire ou en entrée, pour le plus grand bonheur des amateurs de crustacés !
Vous adorez les moules mais manquez d'idées pour les préparer ? Les recettes sont pourtant nombreuses pour changer des traditionnelles moules-frites ! En soupe, façon blanquette ou encore avec des pâtes, faites le plein d'inspiration pour cuisiner ces fruits de mer savoureux et parfumés.
Cette recette de risotto aux fruits de mer est beaucoup plus facile et rapide à réaliser qu'il n'y paraît ! L'ail, le vin blanc et le persil se marient à merveille aux coquillages et crustacés, pour un plat riche en saveurs qui nous emmène tout droit en Italie...
Pour changer de la traditionnelle blanquette à base de veau, découvrez notre recette de blanquette de la mer. Délicate et raffinée, elle est composée de cabillaud, de saumon, de moules et est subtilement parfumée au safran. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poissons et fera l'unanimité auprès de tous les gourmands.
Pour une entrée originale et parfumée, découvrez notre recette de crème de moules au chorizo. Facile à réaliser, ses jolies couleurs et ses accents méditerranéens feront voyager vos convives dès le début du repas.
Revisitez le célèbre pot-au-feu en version plus délicate et raffinée avec cette recette aux produits de la mer ! Moules, coques et palourdes sont cuites dans un bouillon aux poireaux, carottes, navets, céleri, fenouil, coriandre en grains, noix de muscade et bouquet garni.
Cuisinez les moules de façon simple mais originale avec cette recette qui ne vous demanderont que 4 ingrédients pour les sublimer : des noix mixées avec du basilic frais, de l'ail et de l'huile d'olive !
Digne d'un restaurant gastronomique, cette recette originale et raffinée sera idéale pour mettre les petits plats dans les grands et recevoir en grande pompe ! Les maquereaux sont associés à des moules, des coques, des pommes de terre vapeur, un hachis de fenouil au gingembre et des chips croustillants de céleri.
Réalisée avec des fruits de mer congelés et des crevettes, cette tourte facile à préparer est savoureuse. Servie avec une salade en entrée ou en plat, elle plaira à tous vos convives. Découvrez étape par étape comment confectionner cette tourte de la mer...
Revisitez les traditionnelles moules marinière avec une touche exotique dans cette recette très parfumée et gourmande ! Les coquillages sont préparés avec de l'oignon, du beurre, du lait de coco, du bouillon de légumes, du curry et de la coriandre fraîche pour un résultat très savoureux.
Revisitez le célèbre risotto italien de façon originale avec cette recette inattendue qui met à l'honneur une céréale oubliée : l'orge perlé ! Cette dernière est associée aux coques, moules et palourdes qui lui apporteront beaucoup de saveur mais aussi à du fenouil, de l'ail, du persil et de la crème pour un résultat parfumé et gourmand.
La salade de riz est le plat idéal à emmener pour ses piques-niques ou déjeuners au bureau. Pour twister votre recette habituelle, testez cette version qui emprunte les ingrédients de base de la paëlla. Moules, crevettes, petits pois, chorizo et safran viendront parfumer subtilement le riz et le réchauffer de bonnes saveurs espagnoles.
Réalisée avec des moules recouvertes d'une sauce à base de curry, d'échalote, de beurre et de crème puis gratinées, la recette de la mouclade traditionnelle va mettre votre gourmandise à rude épreuve ! On vous explique comment préparer cette spécialité charentaise selon la tradition.
Parfumée et teintée d'une touche d'exotisme, cette recette met les moules à l'honneur de façon très originale ! Elles sont préparées avec des oignons, des échalotes, une julienne de légumes, du vin blanc, de la crème liquide, de la pâte de curry mais aussi du quinoa rouge pour un plat complet, à la fois léger et gourmand.
Cette recette de velouté original fera une entrée très raffinée et festive pour recevoir ! Il est réalisé à partir de carottes, crème liquide, moules entières avec leur jus et graines de cumin pour un résultat très onctueux et parfumé. Il est ensuite recouvert de croûtes de pâte feuilletée dorées et croustillantes.
Envie de changer des traditionnelles moules à la marinière ? Lardons, échalotes, cidre et crème sont rassemblés dans cette recette savoureuse et facile à réaliser. Servies avec des frites, ces moules au cidre seront parfaites pour un repas convivial en famille ou entre amis !
Cette recette d'Antoine Heerah, chef du restaurant le Chamarré Montmartre, fera une entrée très originale, chic et raffinée pour les amateurs de fruits de mer ! Coques, moules de bouchot et couteaux s'associent au yuzu, au citron vert et à l'orange pour un résultat à la fois acidulé, iodé et gourmand.
Cuisinez les moules autrement avec cette recette gourmande et raffinée ! Les coquillages sont ouverts dans une cocotte puis farcis d'une fondue d'épinards au blanc de poireau et oignon avant d'être parsemés d'emmental râpé et gratinés au four. Elles seront alors excellentes pour un apéritif, une entrée ou même un plat principal...
Apportez une touche de pep's et d'originalité au traditionnel risotto italien avec cette version où il est parfumé avec du gingembre frais et associé aux moules. Sa saveur iodée et très parfumée en fera un plat unique parfait pour recevoir tout en restant bon marché.
Réalisez un plat complet à base de crêpes avec cette recette simple à réaliser où elles sont garnies de moules et de crevettes préparées à la crème. Disposées sur un lit de béchamel, elles sont ensuite gratinées au four avec un peu de gruyère râpé.
Dans cette recette, les moules sont cuites dans du vin blanc puis décoquillées. Rangées dans un plat à gratin, elles sont ensuite garnies d'un hachis d'ail et d'échalote, de comté et de chapelure avant d'être enfournées : un délice !
Revisitons la recette classique des moules marinières en les servant avec des œufs pochés ! Les moules sont cuites dans un bouillon aux légumes, crème et curry avant d'être servies avec les œufs au coeur coulant : une recette facile et originale à tester !
Retrouvez toutes les saveurs et les couleurs de l'Espagne dans cette recette de paëlla authentique, généreuse, conviviale et gourmande. Cette version mixte mêle à la fois les produits de la mer avec les moules, encornets, langoustines, gambas et les produits de la terre avec le poulet, les poivrons, les petits pois.
Spécialités du nord de la France et de la Belgique, les moules-frites sont un plat unique populaire et savoureux ! Découvrez notre recette traditionnelle, facile à réaliser, à servir avec une bonne bière, évidemment !
Une recette de moules marinières originale ! Avec des morceaux de chorizo revenus avec oignon, échalote et ail, les moules prennent des saveurs légèrement épicées pour une recette que vous pouvez servir en entrée ou en plat principal !
Facile à préparer pour un apéritif, cette recette de moules farcies est idéale pour un repas estival. Farcies d'un mélange d'oignons, tomates, herbes, épices et huile d'olive, les moules sont savoureuses et plairont à tous vos convives !
Cuisinez le lapin de façon originale avec cette recette étonnante qui associe les saveurs de la terre et de la mer. Les râbles sont cuisinés avec des moules et du chorizo pour le côté piquant. Servez ce plat savoureux pour recevoir à l'occasion de Pâques par exemple !
Pistou maison (fait à base de parmesan, ail, basilic et huile d'olive), moules, spaghettis et tomates (fraîches ou en boîte) sont réunis dans cette recette facile et rapide à préparer de pâtes aux moules ! Découvrez notre recette pour un plat bon marché savoureux...
Facile à réaliser, cette recette de moules farcies au beurre de cerfeuil, ail, parmesan et amandes est idéale pour un apéritif original. Cette recette peut aussi être une bonne alternative aux traditionnels escargots farcis !
Au safran, aux moules, aux petits légumes et avec du riz arborio, bien sûr, cette recette de risotto est savoureuse ! Le jus de cuisson des moules est utilisé comme bouillon en plus de vin blanc et de bouillon de volaille pour donner toutes les saveurs au plat italien !
Oui oui, cette recette est belle est bien une salade de moules ! Cependant, nous avons choisi de la dresser sous forme d'un mille-feuilles avec des tranches de pommes granny-smith. Cette entrée épatera vos convives à coup sûr !
Originale cette recette de paëlla de coquillettes ! Les pâtes remplacent le riz dans cette recette très facile et rapide à réaliser. Les ingrédients incontournables de la paëlla sont bien présents : moules, crevettes, chorizo, épices et condiments... A tester sans attendre !
Simplissime et rapide à réaliser, ce plat sera idéal pour réunir vos proches autour d'un moment convivial et gourmand. Les moules sont subtilement relevés avec du safran, des herbes aromatiques, de l'ail, du vin blanc et de la crème pour une texture onctueuse à souhait.
Recette facile à réaliser, cette soupe de moules (servie chaude) au curry, vin blanc et à la crème est idéale pour une entrée originale et bon marché en pleine saison du coquillage ! Découvrez comment la réaliser...
Faites un détour gourmand par le sud de la France avec cette recette savoureuse de bouillabaisse. Réalisé ici avec de la morue, des moules et servie avec une sauce aïoli, ce plat provençal revisité est plus rapide et facile à réaliser que la recette classique.
Entre terre et mer, cette soupe raffinée et gourmande sera idéale pour démarrer un repas de fête. Haddock, moules, langoustines, palourdes et bigorneaux se mêlent harmonieusement aux endives, épinards et petits pois dans une soupe crémeuse à souhait et légèrement citronnée.
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Ce plat emblématique de la ville de Marseille se prépare traditionnellement au poisson. Pour changer de la recette classique, testez cette version préparée à base de moules, tomates, vin blanc, fenouil, orange et safran où vous retrouverez les saveurs ensoleillées du Sud et de la Méditerranée.
Toute simple à réaliser et bon marché, cette recette de salade aux moules est idéale servie en apéritif ou en entrée. les moules sont cuites dans un bouillon de légumes, décoquillées puis servies avec une sauce au cumin : un délice !
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La sauce gremolata, un mélange d'orange, de citron, d'ail et persil, donne un goût unique à ces pâtes accompagnées de moules.
Cette recette de salade de cocos, entre terre et mer, est simplissime. Moules et coques sont cuites avant d'être mélangées aux tomates et au céleri pour un plat complet savoureux !
Salade de moules, méditerranéenne
Comme un air de vacances en bord de mer avec cette recette de spaghettis aux moules et au vin blanc ! L'ail et les herbes viendront relever ce plat savoureux.
Cette soupe de moules à la citronnelle, colorée et parfumée, est idéale pour mettre les fruits de mer à l'honneur de façon originale ! Les moules s'envolent ici vers l'Asie et sont associées à du lait de coco, de la crème, du vin blanc, du poivron rouge, des échalotes, de l'ail, de la citronnelle, du safran, du piment, du curcuma et des herbes fraîches pour un véritable vertige des saveurs !
Recette traditionnelle de la cuisine des Flandres, les moules-frites sont toujours un succès ! Découvrez notre recette facile à réaliser et peu chère qui plaira à tous vos convives !
Voilà une recette chic et raffinée qui fera une entrée idéale pour une grande occasion ou les fêtes de fin d'année. Le duo saint-jacques et truffe fera grande occasion sur votre table et sera accompagné d'une délicieuse sauce aux moules et champignons.
Associez les saveurs de la mer et de la terre avec cette recette de fricassée traditionnelle très simple à réaliser ! Elle se compose de moules de bouchot et de girolles poêlés avec du beurre, des échalotes, du vin blanc, de l'ail et du persil.
La fameuse spécialité espagnole est ici revisitée de manière originale, en remplaçant le riz par des coquillettes. Les pâtes sont agrémentée de moules et de chorizo pour rappeler la recette traditionnelle, sans oublier l'incontournable safran qui donne à l'ensemble sa couleur jaune si caractéristique.
Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes de préparation pour réaliser ce plat mijoté en cocotte qui associe les saveurs de la mer et de la terre ! Les moules sont cuisinées avec de l'oignon, de l'échalote, des lardons, du vin blanc, de la crème et du persil pour un résultat très gourmand.