Moules farcies à l'italienne

Ingrédients de Moules farcies à l'italienne

• 24 grosses moules
• 100 g de tomates séchées
• 6 petits oignons blancs
• 1 citron non traité
• 10 brins de persil
• 10 brins de coriandre
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de quatre-épices
• gros sel
• poivre

Étapes de Moules farcies à l'italienne

Grattez, ébarbez et lavez les moules. Mettez-les dans une cocotte et faites-les s'ouvrir sur feu vif. Filtrez le jus de cuisson et ­éliminez une demi-coquille à  chaque moule.

Répartissez le gros sel dans un plat allant au four et posez dessus les moules dans leur demi-­coquille. Pelez et hachez les oignons. Lavez et ciselez les herbes. Coupez les tomates en dés. Pré­levez la moitié du zeste du citron et râpez-le. Pressez le citron pour en extraire le jus. Préchauffez le four à  th 7 (210°).

Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y le jus des moules, ajoutez le quatre-épices, du poi­vre, le zeste râpé et 1 cuillerée à  soupe de jus de citron. Laissez cuire 5 min sur feu vif.'

Ajoutez les oignons, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, ajoutez les herbes, les dés de tomate et mélangez. Répartissez la préparation sur les moules. Enfournez pour 4 min. Sortez le plat du four et servez aussitôt.