Moules-frites comme à Lille

Ingrédients de Moules-frites comme à Lille

• 2 kg de moules
• 25 cl de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 branche de céleri
• 4 branches de persil plat
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à  soupe de poivre noir en grains

Étapes de Moules-frites comme à Lille

Ebarbez les moules. Brassez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et mettez les échalotes et l'oignon finement hachés à  revenir 5 min sans colorer. Ajoutez la garniture aromatique et le poivre, versez le vin. Laissez frémir 5 min.

Mettez les moules dans la cocotte et remuez avec une écumoire. Faites ouvrir 7 à  8 min sur feu moyen, en secouant souvent la cocotte. Servez dans des bols ou des assiettes creuses avec des frites.