Moules gratinées au curry

Ingrédients de Moules gratinées au curry

• 4 l de moules de bouchot
• 4 échalotes
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 15 cl de vin blanc sec
• 4 cuillères à  soupe de crème épaisse
• 2 à 3 pincée de curry
• sel
• poivre

Étapes de Moules gratinées au curry

Lavez et grattez les moules. Mettez-les dans un faitout avec le vin blanc, la gousse d'ail pelée et écrasée et le bouquet garni. Couvrez et faites ouvrir les moules à feu vif.

Laissez tiédir, puis ôtez une coquille à chaque moule. Rangez les coquilles contenant les moules dans un grand plat à four, ou dans la lèche-frite. Calez-les bien entre elles. Vous pouvez les poser sur un lit de gros sel ou utiliser des petits plats à four individuels.

Préchauffez le four à th 5 (150°). Filtrez le jus de cuisson des moules et réservez-le. Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez les échalotes à revenir doucement, puis jetez dedans la farine, remuez énergiquement avec un fouet, et versez petit à petit le jus de cuisson. Remuez sur feu doux, jusqu'à ce que la sauce 'nappe' le fouet.

Ajoutez la crème et le curry, remuez à nouveau. Répar­tissez la sauce sur les moules et faites réchauffer 10 min au four. Servez très chaud.