Mousse au chocolat et orange confite

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 10 minutes
  • 10 minutes
  • 8 h
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Ingrédients : chocolat, café, sucres
Mousse au chocolat et orange confite
©Christine Fleurent
Recette officielle Mousse au chocolat et orange confite de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un banyuls

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Mousse au chocolat et orange confite

  • 300 g de chocolat noir amer (au moins 52 % de cacao) 
  • 30 g d'écorce d'orange confite
  • 6 œufs 
  • 100 g de beurre mou 
  • 30 g de sucre glace

étapes
Mousse au chocolat et orange confite

1. Hachez ou cassez en morceaux le chocolat. Mettez-le dans un saladier et faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

2. Incorporez le beurre mou en remuant au fouet à main pour lisser la préparation et laissez tiédir un peu.

3. Cassez les œufs en séparant les jaunes et les blancs, ajoutez les jaunes un à un au chocolat tiédi.

4. Battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin. Taillez finement l'écorce d'orange et incorporez-la délicatement à la mousse.

5. Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat, en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule souple.

6. Versez la mousse dans une jatte de service, couvrez d’un film étirable et réservez au réfrigérateur au moins 4 h et jusqu’à 24 h.

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