Mousse chocolat noir et fruit de la passion

(9)
  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • 5 minutes
  • 2 heures
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Mousse chocolat noir et fruit de la passion
©Photos : Loïc Nicoloso
Recette officielle Mousse chocolat noir et fruit de la passion de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un jurançon blanc

Sud-Ouest

ingrédients
Mousse chocolat noir et fruit de la passion

  • 250 g de chocolat noir 
  • 100 g de beurre mou 
  • 5 œufs 
  • 50 g de sucre 
  • 5 fruits de la passion 
  • 50 g de crêpes dentelle au chocolat

étapes
Mousse chocolat noir et fruit de la passion

1. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

2. Ouvrez les fruits de la passion en deux, prélevez la pulpe et les graines au-dessus d’une passoire pour récupérer le jus. Faites bouillir le sucre avec ce jus et 4 cuillerées à soupe d’eau pendant 5 min.

3. Fouettez les blancs en neige et versez dessus le sirop bouillant en mince filet, toujours en fouettant. 

4. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au four à micro-ondes. Battez le beurre mou au fouet puis ajoutez le chocolat fondu, les jaunes d’œufs un à un et les blancs en soulevant la préparation. 

5. Écrasez grossièrement les crêpes dentelles. Répartissez la mousse dans des verres (ou coupes) en intercalant un peu de brisures de biscuits et mettez 2 heures au réfrigérateur.

Pour un dessert encore plus raffiné, montez 15 cl de crème liquide très froide en chantilly. Répartissez-la sur les verres au moment de servir. Vous pouvez aussi récupérer le jus et les graines d’un fruit de la passion supplémentaire.

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