Mousse fraîche au mascarpone

Ingrédients de Mousse fraîche au mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 2 oranges
• 2 oeufs extra-frais
• 4 sachets de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de cacao amer

Étapes de Mousse fraîche au mascarpone

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme et réservez-les au frais. Dans un saladier, mélangez au batteur électrique (ou au fouet à main) les jaunes, le mascarpone et le sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige sans tourner mais en soulevant la masse. Remettez l'ensemble au frais jusqu'au moment de servir.

Pelez les oranges à vif et débarrassez-les de la membrane qui les entoure. Au moment de servir, prélevez des quenelles de mousse à l'aide de deux cuillères à soupe, disposez-les sur des assiettes de service, entourez-les de quartiers d'orange et poudrez de cacao.