Mousse prâlinée

Ingrédients de Mousse prâlinée

• 150 g de chocolat noir ● 200 g de chocolat praliné ● 15 cl de crème liquide ● 3 blancs d’œufs ● 1 sachet de sucre vanillé ● 1 cuil. à café de rhum ambré ou de Grand Marnier

Étapes de Mousse prâlinée

Cassez les chocolats en petits morceaux et mettez-les dans un saladier. Versez la crème dans une petite casserole, portez à ébullition, versez-la sur les morceaux de chocolat, laissez reposer 5 minutes, puis lissez à la spatule et ajoutez le rhum ou le Grand Marnier.

Fouettez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre vanillé et fouettez encore quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporez délicatement les blancs au chocolat en soulevant la masse. Mettez au réfrigérateur et laissez reposer 24 heures au moins avant de servir accompagné de tuiles.

Décorez de zeste d’orange ou de kumquats confits.


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