Mousses noires et blanches au safran

Ingrédients de Mousses noires et blanches au safran

• Pour la mousse blanche : 125 g de chocolat blanc
• 25 cl de crème liquide (très froide)
• 1 feuille de gélatine (2 g)
• 1 blanc d'œuf
• 1 dosette de safran en poudre.
  
  Pour la mousse noire : 125 g de chocolat noir amer
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 15 cl de crème liquide (très froide). Pour le décor : des filaments de safran

Étapes de Mousses noires et blanches au safran

Faites tremper la feuille de gé-latine dans de l'eau froide pour la ramollir. Cassez le chocolat blanc en morceaux, faites bouillir 10 cl de crème liquide avec le safran. Ajoutez hors du feu la gélatine égouttée et versez la crème sur le chocolat en remuant.
Fouettez le reste de crème liquide en chantilly et montez le blanc d'œuf en neige, incorporez-les délicatement à la préparation et réservez au frais.
Cassez le chocolat noir en morceaux, faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Séparez le jaune d'œuf du blanc, ajoutez le jaune au chocolat puis le blanc battu en neige. Fouettez la crème en chantilly et mélangez-la délicatement à la préparation.
Remplissez des coupes individuelles en superposant les deux crèmes, décorez éventuellement de filaments de safran et mettez au frais 2 h.