Muffins au thon et raifort

Ingrédients de Muffins au thon et raifort

• 180 g de filet de thon frais
• 280 g de farine
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure
• 25 cl de lait
• 3 cuillères à  soupe de câpres
• 5 branches de persil plat
• le jus de 1/2 citron
• 5 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à  soupe de raifort
• sel

Étapes de Muffins au thon et raifort

Emballez le thon dans du papier-film et congelez-le 30 min pour le raffermir. Pré­­chauffez le four à th 6 (180°), huilez de petits ramequins (ou une plaque à  muffins en silicone, type Flexipan).

Ciselez le persil, mélangez-le à  la farine, la levure et aux câpres (réservez-en quelques unes pour le décor). Dans un bol, fouettez le lait avec 2 cuillerées à  soupe d'huile, l'oeuf et une pincée de sel, puis mélangez les deux préparations pour obtenir une pâte homogène. Répar­tissez dans les moules et enfournez pour 20 min.

Pendant ce temps, sortez le thon et tranchez-le finement. Mettez-le dans un plat, arrosez de jus de citron et du reste d'huile, mélangez et laissez mariner.

Démoulez les muffins dès qu'ils sont dorés et gonflés, laissez-les tiédir. Coupez légèrement le chapeau, répartissez les lamelles de thon égouttées sur les muffins, surmontez d'une petite touche de raifort et de câpres. Servez.