La recette traditionnelle du navarin d’agneau

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 40 minutes
  • 1 heure 30 minutes
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La recette traditionnelle du navarin d’agneau
©Photo : Jean-François Rivière
Recette officielle La recette traditionnelle du navarin d’agneau de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
La recette traditionnelle du navarin d’agneau

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
  • 12 carottes nouvelles
  • 12 petites pommes de terre
  • 12 navets nouveaux
  • 12 oignons nouveaux
  • 200 g de pois gourmands
  • 250 g de fèves écossées
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 tablette de bouillons de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 bouquet garni
  • 1 gros bouquet d’herbes : estragon, ciboulette, persil plat
  • Sel et poivre

étapes
La recette traditionnelle du navarin d’agneau

1 . Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez les 2 gros oignons, faites-les fondre dans une cocotte avec l’huile. Retirez-les, faites dorer la viande à leur place, puis poudrez de farine et mouillez avec 50 cl d’eau.

2. Remettez les oignons revenus, ajoutez la tablette de bouillon émiettée, le concentré de tomates et le bouquet garni. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 min.

3. Pendant ce temps, pelez et lavez les légumes nouveaux. Coupez-les en tronçons s’ils sont gros. Équeutez les pois gourmands. Après 30 min de cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les navets.

4. Poursuivez la cuisson 15 min à couvert à feu doux. Passé ce temps, ajoutez les pois, les oignons nouveaux et les fèves. Laissez cuire 15 min.

5. Servez le navarin dans un plat préchauffé et parsemez des herbes ciselées.

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La recette traditionnelle du navarin d’agneauvos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : La recette traditionnelle du navarin d’agneau - Posté le 29/02/2016 à 10:32
Trop bien cette recette de navarin d'agneau ! Je l'ai faite à Pâques l'an dernier, je la recommande !

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