Navarin de veau aux olives et un vin de pays d'Oc 2004

(27)
  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 25 minutes
  • 1 heure 40 minutes
zoom
Ingrédients : veau, olive
Navarin de veau aux olives et un vin de pays d'Oc 2004
©Laurent Rouvrais
Recette officielle Navarin de veau aux olives et un vin de pays d'Oc 2004 de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (2)

le bon accord vin

Vin de pays d’Oc La Croix de Saint-Jean 2004 rouge

Languedoc-Roussillon

ajouter à mes recettes mesures et conversions voir en plein écran

ingrédients
Navarin de veau aux olives et un vin de pays d'Oc 2004

  • 2 kg d’épaule de veau en morceaux
  • 3 carottes
  • 3 navets nouveaux
  • 1 petite branche de céleri
  • 3 échalotes
  • 1 belle tomate
  • 130 g d’olives vertes dénoyautées
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de fines herbes mélangées (cerfeuil, estragon, ciboulette)
  • Sel et poivre

étapes
Navarin de veau aux olives et un vin de pays d'Oc 2004

Ébouillantez, pelez et épépinez la tomate. Effilez la branche de céleri et émincez-la. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Épluchez les échalotes et émincez-les. Pelez les navets et coupez-les en quartiers.

Préchauffez le four à th 6 (180°). Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et mettez-y les morceaux de viande à revenir de tous côtés. Salez et poivrez-les. Une fois dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et mettez à la place les échalotes, les carottes, le céleri et les navets.

Laissez revenir 5 min en remuant, ajoutez la tomate concassée et remettez la viande. Saupoudrez de fond de veau et mouillez avec le vin et 40 cl d’eau. Couvrez la cocotte et glissez-la au four. Au bout de 30 min, baissez le thermostat du four à 5 et poursuivez la cuisson 1 h.

Pendant ce temps, faites blanchir les olives à l’eau bouillante 3 min, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson du navarin.

Ciselez les herbes et parsemez-en le plat avant de servir, accompagné de polenta ou de pommes de terre écrasées parfumées à l’huile d’olive. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance, il est encore meilleur réchauffé.

(2)
AVIS Ajoutez votre grain de sel
Navarin de veau aux olives et un vin de pays d'Oc 2004vos commentaires (2)
> Anonyme a commenté : Navarin de veau aux olives et un vin de pays d'Oc 2004 - Posté le 15/11/2012 à 10:38
MIAM
> Anonyme a commenté : Navarin de veau aux olives et un vin de pays d'Oc 2004 - Posté le 13/12/2009 à 10:09
Pas mal

Pour ajouter votre commentaire avec votre pseudonyme Connectez-vous.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
inscription newsletter
Dernièresvidéos
La sauce au beurre blanc
Toutes les vidéos
Sondage
Une bonne recette pour vous c'est...
La boutique
Annonce
Clatronic
Clatronic - Hachoir Viande électrique Clatronic Fw 3151 Argent
53.80€
Annonce
Lagrange
Lagrange - 010422 Lot De 2 Plaques Pour Appareil à Croque Et Mac
33.57€
Annonce
Bestron
Bestron - Gril à Panini/viande Hot Red Asw113r Rouge
25.99€
Annonce
riviera & bar
Riviera & Bar - Wok Riviera Et Bar Qc136a
127.19€
Annonce
Bestron
Bestron - Appareil De Cuisson Pour Donuts - 7 Beignets - Cuisine
46.14€
Annonce
Francis Batt
Café Saint-Germain mélange doux : Brésil / Colombie-1 Kg en grain
29.00€
Réseau Marie Claire
Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant