Nems de chocolat

Ingrédients de Nems de chocolat

• 6 feuilles de brick
• 3 oranges
• 150 g de pépites de chocolat noir
• 150 g d'amandes mondées
• 100 g de pistaches non salées décortiquées
• 100 g de cerneaux de noix
• 50 g de beurre
• 1 quartier d'écorce d'orange confite
• 1 blanc d'oeuf
• 1 cuillère à  soupe de sucre glace
• 1 cuillère à  café de cannelle en poudre

Étapes de Nems de chocolat

Faites griller les noix à sec dans une poêle, laissez refroidir et concassez-les. Pelez à vif les oranges (débarrassez-les de la peau blanche et des membra­nes qui séparent les quartiers), répar­­­tissez-les dans des assiettes de service. Détaillez l'écorce confite en très fines lanières.

Mélangez les noix, les amandes, les pistaches et les pépites de chocolat dans un bol. Coupez les feuilles de brick en deux. Enfer­mez la farce au bord de chaque demi-feuille en les repliant, puis roulez en cigare en partant du petit côté. Collez la 'fermeture' avec un peu de blanc d'œuf.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Dès qu'il mousse, mettez à dorer les nems pour 5 min environ en les retournant régulièrement avec des spatules. Déposez-les sur les assiette garnies d'oranges, décorez de lamelles confites, poudrez de sucre glace mélangé à la cannelle et servez aussitôt.