Cuisiner avec la noix de muscade

Par Cuisine et Vins de France

Vous vous demandez comment utiliser la noix de muscade en cuisine ? Découvrez nos conseils, nos astuces et nos recettes pour intégrer cette épice douce, râpée, dans de nombreuses préparations !

La noix de muscade est une noix au goût légèrement sucré avec des arômes proches de la cannelle Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur la noix de muscade.

Qu’est-ce que la noix de muscade ?

La noix de muscade est en fait le fruit d’un arbre tropical appelé le muscadier. Cet arbre est originaire de l'Indonésie avant d'avoir été cultivé ailleurs dans le monde. Consommée nature et à forte dose, la noix de muscade se révèle hallucinogène comme une drogue.

Origine et découverte de la noix de muscade

La noix de muscade est originaire d’Indonésie, plus précisément, des îles Banda dans l’archipel des Moluques. D'abord consommée uniquement dans cette région du globe, elle est découverte et importée par les Arabes au Vième siècle, puis en Europe trois siècles plus tard. Plus tard, des plantations de muscadiers furent effectuées dans les Antilles et à Grenade. La technique a fonctionné puisqu’aujourd’hui, la majeure partie des noix de muscade qu’on trouve en Europe proviennent de ces îles.

Cuisson et préparation de la noix de muscade

La préparation de la noix de muscade se fait généralement en poudre ou rappée. Il est conseillé de la rapper pour conserver toutes ses qualités gustatives.
Dans la gastronomie française, on connait les épinards à la noix de muscade et la sauce béchamel qui utilise cette épice.

La particularité de cette épice est de se marier aussi bien avec les plats sucrés que les plats salés. Saviez vous par exemple que la célèbre recette du coca cola contient de la noix de muscade ? Elle accompagnera idéalement des gratins comme des compotes et permet de relever comme il le faut, la recette de la sangria et autres boissons comme le thé et le vin chaud. On trouve aussi de la noix de muscade dans le pain d'épices.

Conservation de la noix de muscade

Il est préférable de conserver la noix de muscade dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil. Dans son contenant, la noix de muscade se conserve ainsi plusieurs années.

Vidéo - Plats familiaux

Où trouver de la noix de muscade de qualité ?

Vous trouverez de bonnes noix de muscade dans toutes les grandes épiceries fines et chez les traiteurs. De plus, les grandes surfaces sont aussi bien achalandées en épices de nos jours.

Informations nutritionnelles pour 100 g

Calories : 588.91 cal
Protéines : 5.84 g
Glucides : 49.29 g
Lipides : 36.31 g
Eau : 6.23 g

Stollen de Noël alsacien

Très populaire en Allemagne et en Alsace, le stollen est un gâteau aux fruits secs et à la pâte d’amande, généralement préparé pendant les fêtes de fin d’année. Découvrez ici la recette de l’authentique stollen de Noël.

Snickerdoodles (cookies américains à la cannelle)

Les Snickerdoodles sont des biscuits américains. Ces petits gâteaux au beurre sont roulés dans un mélange de sucre et de cannelle avant d'être cuits au four. À déguster avec un chocolat chaud au coin du feu !

Bonshommes en pain d’épices sans gluten

Nul besoin de faire une croix sur les traditionnels biscuits de Noël quand on est intolérant au gluten ! La preuve avec cette recette de bonhommes en pain d’épices préparés avec de la farine de sarrasin (sans gluten donc). Des biscuits avec une texture sablée très gourmande et le même bon goût épicé que dans nos souvenirs d’enfance.

Gratin de patates douces au lait de coco (vegan et sans lactose)

Le duo patates douces-lait de coco fonctionne à tous les coups et s’impose dans nos recettes d’automne comme une association aussi gourmande que réconfortante. Découvrez ici la recette pleine de douceur de notre gratin de patates douces au lait de coco, un plat vegan et sans lactose pour régaler tout le monde !

Chocolat chaud aux épices

Dès que l'hiver pointe le bout de son nez, réchauffez-vous avec cette recette savoureuse et originale de chocolat chaud aux épices. Idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour une pause douceur à tout moment de la journée, elle se réalise facilement en 15 minutes seulement.

Gratin dauphinois au bleu et aux noix

Revisitez le célèbre gratin dauphinois avec cette version originale au bleu et aux noix ! Elle est réalisée à base de tranches fines de pommes de terre, crème liquide, bleu d'Auvergne, cerneaux de noix, beurre et noix de muscade pour un résultat à la fois fondant et craquant.

Pain d’épice alsacien

Retrouvez le goût du véritable pain d'épice alsacien à l'ancienne avec cette recette très facile à préparer qui sera particulièrement apprécié à l'heure du thé et pendant les fêtes de fin d'année ! Le secret pour le réussir est l'utilisation de miel, sucre vergeoise mais surtout le mélange d'épices : muscade, cannelle, girofle, gingembre et anis vert.

La vraie recette du gratin dauphinois

Des pommes de terre, de la crème fraîche, du lait, du beurre, de l'ail et de la muscade, pour donner plus de saveurs au plat : tels sont les ingrédients traditionnels du véritable gratin dauphinois ! On vous explique pas à pas comment réaliser cette recette qui pourra accompagner aussi bien les viandes que les poissons.

Terrine de foie gras au Sauternes

Il est facile de réaliser son foie gras maison pour les fêtes avec notre recette au Sauternes expliquée pas à pas. Moins chère qu'une terrine achetée dans le commerce et facile à préparer, cette recette ne vous demandera pas plus de 3 ingrédients : foie gras de canard cru, sauternes et une pointe de noix de muscade pour relever le tout !

Tarte au jambon, au cresson et au cantal

Cette tarte salée gourmande et équilibrée sera idéale pour un plat complet à prendre en famille. Garnie de jambon, cresson et cantal pour le côté fondant et la gourmandise, elle plaira autant à petits et grands. Accompagnez-la d'une salade verte et vous régalerez toute la famille !

Gratin de macaronis à la lyonnaise

Retrouvez le bon goût des saveurs d'enfance avec cette recette de gratin de pâtes tout en simplicité. Composé de macaronis, de lait, de crème et d'emmental râpé, ce plat familial et réconfortant est un jeu d'enfant à réaliser ! Authenticité, générosité et gourmandise seront à l'honneur avec cette recette idéale pour le repas du soir.

Petits flans de poireau

Ces délicieux flans de poireaux sauront vous séduire : peu caloriques, végétariens et facilement réalisables ! En plus, vous n'aurez besoin d'acheter que 3 ingrédients pour réussir cette recette : des poireaux, du lait et des œufs. Simplissime !

Feuilleté au jambon (dartois)

Rapide et facile à faire, cette recette de feuilleté au jambon fera une excellente entrée bon marché pour toute la famille. Pâte feuilletée, jambon, béchamel et fromage suffiront à la préparer. Accompagnez-la d'une salade verte si vous voulez un plat complet.

Gratin de potimarron aux châtaignes

Réconfortant et chaleureux, ce gratin de potimarron aux châtaignes sera idéal pour un repas complet avec une salade ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson. Il se compose de morceaux de potimarron cuits au four puis écrasés avec des marrons, une béchamel maison à la noix de muscade. Le tout est saupoudré de parmesan et gratiné au four.

Soupe façon tartiflette

Retrouvez le bon goût de la traditionnelle tartiflette dans cette recette de soupe hyper gourmande et réconfortante en hiver ! Composé de pommes de terre, céleri, oignons, lait, crème, noix de muscade et dés de reblochon, le velouté onctueux est ensuite servi avec des lardons croustillants.

Quiche lorraine à la noix de muscade

Parfumée à la noix de muscade, cette recette de quiche lorraine est très facile à réaliser. Elle fera l'unanimité autour de la table ! Servie avec une bonne salade pour le dîner ou servie en entrée, testez cette recette sans plus attendre.

Endives au jambon parfumées à la noix de muscade

Quel meilleur plat réaliser avec des endives cuites que les endives au jambon ? (Re)découvrez notre recette des emblématiques endives au jambon préparées avec une sauce béchamel parfumée à la noix de muscade et du fromage râpé et régalez vos convives facilement !

Béchamel Cuisine et Vins de France

béchamel, lait, noix muscade râpée, beurre

Gratin de chou-fleur en béchamel

Gratin de chou-fleur

Gâteau de crêpes gratiné au jambon

Réalisé avec des galettes de sarrasin, de la béchamel maison, des champignons de Paris, du jambon blanc, des échalotes et de l'emmental râpé, cette recette est très facile à faire et sera parfaite pour la Chandeleur par exemple !

Tarte aux cèpes et noix

Mettez à l'honneur les beaux produits d'Automne dans cette recette végétarienne qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Elle est composée d'une base de pâte feuilletée, d'un mélange de beurre noisette, crème et noix puis de cèpes poêlés au beurre pour un résultat chaleureux et gourmand.

Tarte cht’i aux poireaux et au maroilles

Mettez les saveurs ch'ti à l'honneur dans votre cuisine avec cette recette de tarte salée gourmande et savoureuse. Elle est garnie d'une fondue de poireaux et d'une crème au maroilles puis dorée au four. Accompagnez-la d'une salade verte pour une entrée ou un repas complet.

Terrine de roquefort aux figues et fruits secs

Roquefort, raisins secs, cerneaux de noix, pistaches, figues sèches et cognac sont rassemblés dans cette recette toute simple à réaliser et idéale pour un apéritif original ou servie en entrée avec une salade. Découvrez pas à pas comment réaliser cette terrine végétarienne...

Tous les avis

De anonyme

Bien que Grenade soit devenu producteur d'une muscade de très haute qualité (à telle point que la muscade figure sur le drapeau national de Grenade), elle n'est pas endémique de cette île des Caraïbes comme dit dans cet article, mais de îles Banda, dans l'archipel des Moluques en Indonésie.