Connu à l’international, le nugget de poulet - de l’anglais "nugget" qui signifie pépite - est un incontournable de la street food. L’histoire raconte qu’il aurait été inventé dans les années 1950 par un professeur en sciences de l’alimentation dans l’état de New-York. Son objectif ? Réfléchir à la mise au point de recettes à base de poulet pour encourager les Américains à consommer davantage de volaille. Aujourd’hui on trouve globalement des nuggets de poulet dans toutes les chaînes de restauration rapide. Et pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation de nuggets maison ?  

Quel morceau de poulet choisir ?

La recette de base des nuggets préconise de s'orienter vers des morceaux du type blanc de poulet - escalope, aiguillette, filet - à paner en utilisant de la farine, des oeufs et de la chapelure.
Dans d'autres recettes, les morceaux de poulet sont mixés au robot de cuisine avec du blanc d'oeuf et l'assaisonnement jusqu'à ce que la viande soit hachée. Ajoutez à votre guise d'autres épices : paprika, poudre d'ail, gingembre... 
Si vous avez fait le tour des nuggets de poulet, pas de panique. Vous pouvez également opter pour des nuggets de saumon, de morue, d'agneau... Les nuggets se cuisinent de mille manières ! 

Vidéo - Plats familiaux

Comment remplacer la chapelure des nuggets ?

Intolérance au gluten, simple envie de changement, vous vous demandez comment remplacer la chapelure de vos nuggets ? Beaucoup de possibilités s'offrent à vous : utilisez des cornflakes ; un fond de sachet de chips ; du pain sec mixé ; du panko ; des graines de lin ou de sésame pour apporter un parfum délicat à vos nuggets...

Comment cuire les nuggets ?

Si les nuggets se préparent de diverses manières, le mode de cuisson peut également varier : 

  • Faites frire vos nuggets à la poêle dans un bain d'huile ; 
  • À la friteuse ;
  • Au four : préchauffez-le à 180°C et prévoyez 15 minutes de cuisson. À mi-cuisson sortez la plaque sur laquelle a été disposée les nuggets, retournez-le et ajouter un filet d’huile. Enfournez à nouveau.