Œufs

Qu’ils soient consommés seuls, en salade, avec une soupe ou des tartines, les œufs se révèlent être une source idéale de protéines : deux œufs contiennent autant de protéines que 100 grammes de viande ou de poisson. De quoi faire le plein d’énergie en un repas ultra simple à préparer. Attention toutefois à ne pas abuser des œufs : si le blanc est concentré en protéines, le jaune, lui, est source de cholestérol. Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de deux œufs par semaine, en particulier pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Pochés, mimosa, Bénédicte ou sur le plat, les œufs se déclinent à l’envi. Pas besoin d’être sur équipé. Une poêle et une casserole suffisent à réaliser la plupart des recettes à base d’œufs. Des herbes fraiches aux épices en passant par la crème fraiche, le fromage, le foie gras ou encore les lardons, les œufs peuvent s’assaisonner avec de nombreux produits. A vous de jouer en revisitant les classiques que sont les œufs durs, les œufs pochés, les œufs à la coque, les œufs frits, les œufs mollets, les œufs au plat et les omelettes et tortillas. Les œufs peuvent se déguster à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au dîner en passant par le déjeuner. Particulièrement prisés lors des brunchs, ils peuvent prendre des formes diverses. Selon la saison et ses moyens, on n’hésite pas à se lancer dans des omelettes aux herbes fraiches, des œufs cocotte au foie gras ou des œufs à la coque au caviar. Les œufs se révèlent également d’excellents en-cas lors de pique-niques ou d’excursions : il suffit alors de les faire cuire afin d’obtenir des œufs durs à croquer en cas de petit creux. Le goût particulier des œufs en fait un mets particulièrement difficile à accorder avec le vin. Evitez de dénaturer vos bouteilles préférées et optez plutôt pour des boissons non alcoolisées, comme l’eau, le café ou le thé. On peut également servir du champagne lors des brunchs, à condition de ne pas consommer les œufs nature mais avec des mouillettes ou des sauces.

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