Œufs Bénédicte

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 15 minutes
  • 10 minutes
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Œufs Bénédicte
©Jérome Billic
Recette officielle Œufs Bénédicte de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un vin de pays d'Oc chardonney

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Œufs Bénédicte

  • 6 œufs
  • 3 muffins anglais nature
  • 6 tranches de bacon
  • 20 g de beurre
  • 250 g de beurre doux
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • sel
  • poivre du moulin

étapes
Œufs Bénédicte

1. Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante salée (le sel facilite l'écalage), 6 min pour qu'ils soient mollets. Laissez tiédir. Écalez les œufs tièdes avec précaution.

2. Coupez les muffins en deux dans l'épaisseur et toastez les au grille pain. Faites grillez le bacon dans une poêle avec un peu de beurre.

3. Préparez la sauce : coupez en dés le beurre bien froid. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs, 1 cuillerée à soupe d'eau et le jus de citron. Salez et poivrez.

4. Posez la casserole sur un bain-marie puis ajoutez au fur et à mesure le beurre en parcelles sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce devienne mousseuse et épaississe.

5. Garnissez chaque demi-muffin avec une tranche de bacon, posez dessus un œuf écalé puis nappez avec la sauce. Servez sans attendre.

Vous pouvez remplacer la tranche de bacon par du saumon fumé.

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AVIS Ajoutez votre grain de sel

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Œufs Bénédictevos commentaires (1)
> MadameThermomix a commenté : Œufs Bénédicte - Posté le 12/03/2014 à 08:19
Spécialité américaine historique (Bénédict Arnold était déclaré traitre pendant la Guerre d'Indépendance et ceci est le plat qu'il a demandé avant son exécution !), les Oeufs Bénédicte sont encore meilleurs lorsque vous faites vous-même vos Muffins. C'est facile et le résultat est top ! http://www.whyisthereair.com/2013/12/30/oh-so-english-muffins/

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