Œufs cocotte aux asperges

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 20 min
  • 15 min
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Œufs cocotte aux asperges
©CVF
Recette officielle Œufs cocotte aux asperges de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un mâcon blanc (Bourgogne)

ingrédients
Œufs cocotte aux asperges

  • 1 botte de très fines asperges vertes
  • 4 gros œufs
  • 8 cuil. à soupe de crème liquide
  • 15 g de beurre
  • quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre

étapes
Œufs cocotte aux asperges

1. Préchauffez le four à 180° (th 6) Lavez les asperges et essuyez-les. Éliminez un peu de la tige à leur base. Coupez-les en tronçons.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle, et mettez les asperges à revenir 5 min en remuant souvent. Répartissez-les ensuite dans 4 ramequins ou des petits bocaux.

3. Nappez de crème liquide, salez, poivrez, mélangez. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Salez, poivrez.

4. Posez les ramequins dans un plat à four, versez de l'eau dans le plat aux deux tiers de la hauteur des ramequins et enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le blanc d’œuf soit pris.

5. Parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir, bien chaud.

Selon la saison, vous pouvez remplacer les asperges par des épinards ou de l'oseille dans cette recette par exemple !

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