Oeufs cocotte aux asperges

Ingrédients de Oeufs cocotte aux asperges

• 4 gros oeufs
• 1 botte d'asperges vertes
• 4 cuillères à  soupe de crème épaisse
• 30 g de beurre
• 1 bouquet de cerfeuil
• sel
• poivre

Étapes de Oeufs cocotte aux asperges

Préchauffez le four à  th 7 (210°). Epluchez les asperges en partant de la pointe. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et comptez 12 min de cuisson à  la reprise de l'ébullition. Egouttez-les et coupez-les en deux. Réservez la partie pointe et faites sauter au beurre à  la poêle, les autres moitiés pendant 5 min, égouttez-les.

Passez-les au mixeur pour les rédui­re en purée grossière. Mélangez-la à  la crème, salez, poivrez, parfumez de cerfeuil ciselé. Répartissez la purée aux asperges dans 4 ramequins. Cassez un Å?uf dans chacun d'eux,­ salez, poivrez, enfournez pour 10 min. Sortez les ramequins du four, servez aussitôt avec les pointes d'asperges qui serviront de mouillettes.