Oeufs mollets : les astuces pour les réussir

Réussir la cuisson d'un œuf mollet n'est pas toujours chose aisée. Découvrez donc les astuces pour la réussir à coup sûr et pour réussir leur écalage !

Réussir la cuisson d'un œuf mollet n'est pas toujours chose aisée. Découvrez donc les astuces pour la réussir à coup sûr et pour réussir leur écalage !

Quelques astuces pour réussir la cuisson des œufs mollets :

  • Il faut plonger les œufs (délicatement) dans une eau frémissante
  • Le volume d'eau doit couvrir largement les oeufs pour qu'ils soient bien immergés et que la cuisson soit uniforme
  • La cuisson est de 6 minutes si les œufs sont froids et de 5 minutes s'ils sont à température ambiante
  • Une fois le temps écoulé, il faut rafraîchir les œufs immédiatement dans de l'eau froide pour éviter qu'ils ne continuent à cuire
  • Pour les écaler facilement, rouler les œufs refroidis sur le plan de travail permet de casser la coquille délicatement

 

A partir de cette technique de base de la cuisine, vous pouvez réaliser de nombreuses recettes savoureuses :

 

Par RédacCVF - Date de publication : 15/03/2017 à 17:59

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