Osso-buco de dinde aux agrumes

Ingrédients de Osso-buco de dinde aux agrumes

• 800 g d'osso-buco de dinde
• 4 oranges non traitées
• 2 pamplemousses non traités
• 2 citrons verts non traités
• 2 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à  soupe de miel d'acacia
• 4 pistil de safran
• 2 cuillères à  soupe de fond de volaille en poudre
• 80 g de beurre
• 1 cuillère à  soupe de baies roses
• sel
• poivre

Étapes de Osso-buco de dinde aux agrumes

Lavez 2 oranges, 1 citron et 1 pamplemousse, puis découpez-les en rondelles. Pressez les autres agrumes pour en extraire le jus. Réservez.

Epluchez et émincez les échalotes.'Ecrasez les gousses d'ail non épluchées avec le plat d'un couteau. Faites chauffer le beurre sur feu doux dans une cocotte. Saisissez-y les morceaux de dinde et faites-les colorer à  feu moyen pendant 8 min.

Ajoutez les gousses d'ail, les échalotes et le miel. Remuez bien, laissez légèrement colorer, puis versez dessus le jus des agrumes avec le bouquet garni, le safran, les baies roses. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min.

Mélangez dans une casserole, le fond de volaille avec 50 cl d'eau bouillante. Versez-le dans la cocotte, salez, poivrez.'Faites cuire à  couvert 1 h 30 à  feu très doux. 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les tranches d'agrumes. Servez accompagné de riz basmati ou de tagliatelles vertes.