Pain perdu au saumon et oeuf mollet

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 15 minutes
  • 10 minutes
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Ingrédients : saumon
Pain perdu au saumon et oeuf mollet
©Laurent Rouvrais
Recette officielle Pain perdu au saumon et oeuf mollet de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un savennières blanc

ingrédients
Pain perdu au saumon et oeuf mollet

  • 6 oeufs
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 tranches de pain de mie aux céréales
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre

étapes
Pain perdu au saumon et oeuf mollet

1. Cassez 2 œufs dans une assiette creuse, salez et poivrez-les et battez-les légèrement à  la fourchette.

2. Préparez les œufs mollets : faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez délicatement les 4 autres œufs dans l'eau frémissante et comptez 6 min de cuisson.

3. En même temps que vous mettez les œufs à cuire, faites chauffer le beurre dans une grande poêle, antiadhésive si possible.

4. Éliminez la croûte des tranches de pain, puis trempez-les rapidement, une à  une, dans les œufs battus, de manière à ce que les deux faces de chaque tranche soient bien enrobées.

5. Posez-les dans le beurre mousseux, et faites les colorer sur feu moyen pendant environ 5 min en les retournant à mi-cuisson. Dès qu'elle sont bien dorées, disposez-les sur des assiettes de service chaudes, et couvrez-les d'une feuille d'aluminium.

6. Égouttez les œufs mollets et écalez-les sous un filet d'eau froide pour ne pas vous brûler. Posez une tranche de saumon sur chaque pain perdu, coupez les œufs en deux, placez-les sur le saumon et servez aussitôt pour que les œufs soient tièdes.

Accompagnez d'une salade verte, mesclun par exemple, assaisonnée à l'huile d'olive, avec une pointe de vinaigre balsamique.

Vous pouvez remplacer le saumon par du fromage par exemple, selon vos envies comme dans notre recette de pain perdu au camembert !

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