Le pamplemousse et le pomelo sont deux agrumes qui appartiennent à la famille des Rutacées (tout comme l'orange ou le citron). Sur les étals, on désigne par pamplemousse le fruit qui est en réalité un pomelo.
Le vrai pamplemousse, lui, se fait très rare en Europe. Sa taille peut atteindre 20 cm de diamètre et son poids 2 kg. On reconnaît facilement le pamplemousse à son écorce jaune-verte, à sa forme sphérique ou piriforme, à son goût amer, peu sucré, plutôt acide et à ses nombreux pépins.
L'origine du pamplemousse
Le terme « pamplemousse » tire son origine du mot tamoul « pampa limàsu ». Le mot entre dans le dictionnaire français à la fin du XVIIe siècle et désigne C. maxima, puis au cours du XXe siècle C. paradisi.
Le pamplemousse est originaire d’Asie. Apparu en Malaisie, ce fruit est cultivé en Chine depuis plus de 4000 ans. Le pamplemousse n’a fait son entrée en Europe qu’au XIIe siècle. Il est actuellement produit et consommé dans de nombreux pays, comme en Thaïlande, en Chine, au Vietnam, en Indonésie et en Malaisie.
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Le pomelo (considéré actuellement comme le pamplemousse) se consomme de diverses façons. Fraîchement pressé, il se savoure en jus pour un bon petit déjeuner riche en vitamines.
Grâce à sa saveur mi-acidulée mi-sucrée, le pamplemousse se marie très bien avec de nombreuses recettes à base d’ingrédients salés. Ainsi, il est l’allié des salades composées, comme celles à base de crevettes, d’avocats ou d’endives.
Ce fruit s’utilise également dans divers plats : ses quartiers poêlés accompagnent parfaitement le magret de canard, le porc, la volaille ou le veau.
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En dessert, le pamplemousse s’apprécie dans les gâteaux, les salades de fruits ou les tartes originales. La manière la plus simple de le consommer et de le couper en deux puis de le saupoudrer de sucre pour enfin le laisser quelques minutes au four.
Comment choisir un pamplemousse ?
Lors de l’achat d’un pamplemousse, il est recommandé de choisir le plus lourd et celui dont la peau est bien ferme, lisse, sans tache et brillante. Un poids plus élevé est gage de jutosité.
Comment conserver un pamplemousse ?
Le pamplemousse se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Avant de le consommer, il est indispensable de le sortir du réfrigérateur quelques heures afin qu’il soit bien juteux.
Avec le retour des beaux jours, l'envie de recettes plus légères se fait sentir ! Ces rouleaux de printemps au pomelo de Corse seront donc parfaits. Préparés avec des crevettes et de l'avocat, ils pourront être dégustés seuls ou accompagnés d'une belle salade.
Les beaux jours arrivent doucement ! Pour célébrer le début du printemps, quoi de mieux que de mettre les fruits de saison à l'honneur ? Avec cette recette de cake moelleux au pomelo de Corse, vous allez régaler tout le monde à l'heure du goûter !
Le carpaccio, c’est LA bonne idée recette pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été. Dans cette recette de carpaccio au pamplemousse, le célèbre plat estival se fait sucré-salé et se dégustera donc aussi bien en entrée qu’en guise de dessert.
Saviez-vous que les agrumes pouvaient aussi se déguster chauds ? Une belle idée pour savourer ces fruits vitaminés autrement ! Dans cette recette de gratin sucré, les pomelos et les oranges sanguines sont recouverts d'un appareil aux oeufs et au Grand Marnier (ou amaretto) avant de cuire au four pendant une dizaine de minutes. Un dessert facile et bon marché pour l'hiver !
Finissez le repas sur une note de fraicheur avec cette recette de terrine de pomelo au citron vert ! Original, ce dessert vitaminé se prépare avec du jus d'agrumes et du thé Earl Grey pris en gelée avec des suprêmes de pamplemousse, de la menthe hachée et des zestes de citron vert.
Si on les réalise traditionnellement avec des oranges ou des mandarines, les crêpes Suzette se réinvente ici avec un autre agrume : le pamplemousse ! Une recette qui allie douceur et acidité pour un dessert parfaitement équilibré.
Aussi beaux que bons, ces mini gâteaux au pamplemousse seront parfaits pour un goûter fruité. Ils sont composés d'une base de cake sucré au jus de pamplemousse puis recouverts d'un joli glaçage au sucre glace. Quelques quartiers de fruits et des amandes concassées viennent apporter la touche finale à ce dessert.
S'il y a bien une viande qui se prête aux accords sucrés-salés, c'est le canard ! Pour un plat original qui réveille les papilles, il est associé aux oranges et au pamplemousse rose dans cette recette de canard rôti aux agrumes. Une idée élégante qui trouvera sa place dans un menu de fêtes.
Ce mocktail pamplemousse aux épices est une recette idéale à proposer à vos invités toute l'année. Ce cocktail sans alcool rafraîchira vos convives tout en les revigorant. Pour cela, comptez sur le délicieux mélange de jus de pamplemousse, d'anis et de cardamome. Une recette proposée par l'épicerie Marius.
Le cocktail chihuahua est composé de jus de pamplemousse et de tequila blanco. Un mélange rafraîchissant et désaltérant !
Gourmande et originale à souhait, cette recette de pudding brioché aux agrumes a de quoi satisfaire tous les amateurs de saveurs sucrées. Prêt en 15 minutes, ce dessert en verrines à servir au brunch ou en fin de repas, se déclinera toute l'année selon vos envies et les fruits de saison.
Que ce soit pour terminer un repas sur une délicate note douce/amère ou pour rendre encore plus savoureux un goûter, cette recette de sablés à la compotée d'agrumes confits ravira aussi bien les palets raffinés que les plus gourmands.
Finissez le repas avec légèreté grâce à cette recette de pamplemousse au sirop. L'acidité de l'agrume est contrebalancée par l'ajout de vanille et de meringues émiettées, pour un dessert d'hiver gourmand et rafraîchissant.
Les amateurs de sucré-salé vont adorer cette recette de salade de betterave au chèvre et au pamplemousse. Légère, bon marché et facile à faire, cette entrée hivernale a tout bon !
Pour contrer la fatigue et les petits maux d'hiver, faites le plein de vitamine C avec cette sélection de recettes aux agrumes. Oranges, citrons, pamplemousses et autres mandarines sont à l'honneur cette saison : découvrez comment les préparer de l'entrée au dessert !
Pour un repas de fête en grande pompe, proposez à vos proches une recette originale de turbot grillé et sa vinaigrette d’agrumes. Raffinée et sophistiquée, cette préparation sucrée-salée a de quoi épater vos invités !
Idéal pour l'apéritif, ce cocktail joue sur les contrastes en associant la douceur de la vanille et l'acidité du pamplemousse, le caractère de la vodka et le raffinement du Crémant de Die. Une recette de la maison Jaillance, à réaliser au shaker.
Voilà une salade d'hiver comme on les aime, pleine de saveurs et de vitamines ! Prête en 30 minutes, cette recette de salade de haddock aux agrumes sera parfaite sur une table de fête.
Aussi appelé perle du japon, le tapioca est une fécule issue de la racine de manioc. Dans cette recette de perles de tapioca au pamplemousse, le tapioca se marie à l'agrume pour une fraîcheur en bouche inégalable. Un dessert léger, gourmand et original qui ravira vos invités !
Assez délicate à réaliser, laissez-vous accompagner pas à pas pour réaliser cette recette de tarte crémeuse au pamplemousse rose qui épatera vos invités à l'heure du dessert.
Mettez les poireaux à l'honneur dans cette recette d'entrée légère, originale et gourmande ! Les légumes sont grillés à la plancha pour leur apporter beaucoup de saveur puis servis avec des oeufs durs hachés et une vinaigrette au jus de pomélo et de citron pour donner beaucoup de pep's.
Très fraîche, vitaminée et pleine de pep's, cette terrine de fruits d'hiver sera parfaite pour une note légère, acidulée et gourmande en fin de repas ! Elle est réalisée avec des oranges sanguines, des pamplemousses, des bananes, une touche de citron et de rhum pour parfumer le tout.
Dans cette recette d'aspic, les agrumes (oranges, pamplemousses et citrons) sont pris en gelée avec du vin moelleux et quelques feuilles de menthe. Fraîches et savoureuses, ces petites verrines finiront parfaitement un repas sur une note fruitée.
Avec l'arrivée des beaux agrumes sur les étals en hiver, préparez ce gratin doré et gourmand ! Les suprêmes d'oranges et de pamplemousses baignent dans un sabayon au Grand-Marnier. Le tout doré au four pour une dégustation des plus juteuses !
Cette recette de tarte pétillante et acidulée a été inventée par le Chef pâtissier Hugues Pouget dans sa boutique parisienne Hugo & Victor. Il nous dévoile la recette de ce dessert gourmand à base d'agrumes qui épatera vos invités !
Découvrez cette recette savoureuse, idéale pour une entrée de fêtes par exemple ! Crevettes, avocat et pamplemousse se marient à merveille dans cette salade entre terre et mer.
Pour une entrée de fête légère, chic et raffinée, essayez cette recette qui allie saveurs sucrées-salées et une bonne dose d'acidité ! Les langoustes sont cuites à l'eau avec du fumet de poisson puis accompagnées d'une sauce mousseline très aérienne à l'orange et au citron mais aussi de suprêmes de pamplemousses et d'oranges.
Ce délicieux cocktail rose, girly, frais et léger va être une vraie explosion pour vos papilles au moment de l'apéritif ! Alliant amertume, douceur et acidité, il est réalisé avec du jus de pamplemousse, du jus de fruit de la passion, du champagne brut, du Cointreau, du Campari, des feuilles de menthe et de la glace pilée.
Pleine de fraîcheur, cette recette de tartare est réalisée avec des oranges, des pamplemousses et du mérou : une association de saveurs au top pour une entrée chic et raffinée qui plaira à tous vos convives !
Dès l'arrivée du Printemps et ses beaux légumes sur les étals, mettez à l'honneur les délicates asperges blanches avec cette recette tout en légèreté, fraîcheur et pep's ! Ces dernières sont cuites à l'eau puis servies tièdes avec une vinaigrette au jus de pamplemousse, quartiers d'orange, citron et miel.
Que ce soit en entrée ou en garniture d'un buffet ou d'un barbecue, essayez cette recette de salade composée, fraîche et originale ! Elle est préparée à base de boulgour, radis croquants, dés de chorizo, de cantal et de pamplemousse rose.
Pamplemousses, endives, pommes, champignons de Paris, crabe et coriandre se marient à merveille dans cette recette de salade d'hiver savoureuse ! Facile à réaliser, elle plaira à tous vos convives !
Ananas, pamplemousse, avocat... Les ingrédients de cette salade exotique sont savoureux, pour une recette facile, légère et rapide à préparer. Laissez-vous transporter le temps d'un repas pour un voyage gourmand et sain !
Pour une entrée originale, légère et colorée, cette recette de tarte salée associe des ingrédients inattendus ! Elle se compose d'une base de pâte brisée, de pommes poêlées avec des quartiers de pamplemousse frais, du cidre, du sirop d'érable, de la crème épaisse et du piment d'Espelette, puis de lamelles d'avocat et brins de ciboulette.
Par les jours de fortes chaleurs en été, rafraîchissez-vous avec un smoothie maison à réaliser en 5 min chrono ! Celui-ci est réalisé à partir de pastèque, jus de pamplemousse et citron vert, puis un filet de sirop de grenadine pour atténuer l'acidité des fruits.
En entrée ou pour l'apéritif des verrines pour l'apéritif, rapides et simples à réaliser. Ce tiramisù brioché au crabe est réalisé avec des carrés frais, des miettes de crabe en boîte, un pamplemousse, du pain brioché et de la crème liquide pour une recette gourmande à souhait !
Les cocktails font fureur dans les bars ! Pour un apéritif gourmand et original, proposez à vos invités un cocktail pink mouss, réalisé avec du rosé. Facile et rapide, il se mariera parfaitement avec de nombreuses bouchées !
Apportez une touche de fraîcheur, d'originalité et de peps à vos filets de veau avec cette recette très simple à réaliser mais surtout rapide : elle ne vous demandera pas plus de 15 min, cuisson comprise ! Il suffit de mettre votre viande en papillote avec des quartiers de pamplemousses, le zeste d'une orange, un peu de beurre, sel et poivre, 8 min au four et c'est prêt !
Envolez-vous vers les saveurs enivrantes de l'Orient avec ce dessert très frais, léger mais subtilement parfumé ! Il se compose de morceaux de pomelos roses frais macérés avec du sirop de rose et leur propre jus puis servis avec des pistaches concassées et des morceaux de loukoums à la rose pour la gourmandise.
Mettez les pamplemousses à l'honneur avec cette recette originale, très simple et rapide à préparer ! Les fruits sont coupés en deux puis rôtis au four avec du miel et des fleurs de lavande avant d'être servis avec des amandes grillées pour le côté croquant.
Faites voyager vos convives dans les Caraïbes avec cette recette de salade fraîche, légère et très facile à préparer ! Elle est composée de miettes de crabe, morceaux de pomelos roses, avocat, oignon rouge et d'une vinaigrette à l'huile d'olive, jus de citron et piment d'Espelette.
Essayez ce cocktail frais et plein de pep's pour recevoir vos convives au moment de l'apéritif ! Composé de tequila, jus de pamplemousse, jus de citron vert, sirop de sucre de canne et limonade pour le côté pétillant, cette boisson apportera une ambiance festive, raffinée et colorée à vos soirées entre amis...
Mettez les pamplemousses à l'honneur avec cette recette toute douce qui équilibrera leur amertume. Elles sont réalisées à partir d'une crème pâtissière maison au jus de pamplemousse puis mélangée à une crème fouettée pour un résultat très onctueux et aérien. Des quartiers de pamplemousse frais viendront leur apporter de la couleur et de la fraîcheur.
Apprenez à préparer la sole avec cette recette raffinée et colorée qui sera du meilleur effet sur votre table ! Cette dernière est préparée entière au four avec des carottes, du céleri, des morceaux d'orange et d'une sauce au beurre, jus de pamplemousse et vin blanc.
Pour une entrée fraîche et raffinée, essayez cette recette de céleri rémoulade revisité ! Ce dernier est blanchi à l'eau bouillante, mélangée à une mayonnaise maison, du jus de pamplemousse, de la crème puis il est accompagné de saint-jacques poêlées avec du beurre et du jus de pamplemousse.
Cuits badigeonnés d'une sauce finement épicée au colombo, les morceaux de lotte sont savoureux dans cette recette de colombo de lotte. Une salade d'herbes fraîches accompagne le poisson pour une recette complète !
Très fraîche, colorée et raffinée, cette salade sera idéale pour recevoir en entrée et ne vous demandera que très peu de préparation. Elle est réalisée à partir de quartiers de pamplemousse rose et jaune, de tranches de saumon fumé, de feuilles de roquette et de graines de grenade pour la touche de croquant !
Cuisinez la lotte de façon inattendue avec cette recette qui allie saveurs sucrées et salées ! Les médaillons de poisson sont cuits à la poêle avec du beurre puis accompagnés de quartiers de pamplemousse frais, d'une crème au pamplemousse et des zestes confits.
Il ne vous faudra pas plus de 10 minutes pour réaliser cette délicieuse entrée froide très fraîche qui vous fera voyager sous le soleil des Caraïbes ! Elle se compose d'un ananas frais creusé puis farci avec sa chair coupée en cubes, du pamplemousse en dés, du surimi râpé et de la mayonnaise.
Mettez les agrumes à l'honneur dans une recette de salade très fraîche et légère pour l'entrée ! Elle se compose de cubes de pamplemousse et d'orange, de rondelles d'olives noires et d'une vinaigrette épicée au cumin, paprika et piment de Cayenne.
Pour un apéritif ou un buffet de fête, essayez cette recette de verrines très simple à réaliser, originale et raffinée ! Elle se compose d'une mousse légère à base de tarama mixée avec de la crème liquide, du jus de citron et de la gélatine puis recouverte de pamplemousse caramélisée et légèrement relevée de piment.
Pour terminer un repas sur une note de fraîcheur et de légèreté, essayez cette recette de terrine qui met les agrumes à l'honneur ! Elle se compose de quartiers de pamplemousses frais, d'une gelée à base de jus d'orange, jus de citron, sucre et gélatine puis d'une sauce au jus de pamplemousse, sucre, gélifiant et thé Earl Grey.
Mettez à l'honneur le pamplemousse dans cette recette simplissime à préparer où l'acidité de ce dernier est marié avec le chocolat noir ! Les quartiers de fruits frais sont confits dans un sirop de sucre avec du Campari puis servis avec du sorbet au cacao et du cacao en poudre.
Faites le plein de vitamines avec cette salade fraîche et légère pour l'entrée ! Elle est réalisée à partir de tranches de pamplemousse et orange, de cerneaux de noix, pistaches et graines de courge pour la touche de croquant, de quelques feuilles de mâche et d'une vinaigrette au citron vert.
Originales, raffinées et colorées, ces verrines seront idéales pour terminer un repas sur une note de fraîcheur et gourmandise... Elles se composent de biscuits roses de Reims émiettés, de pulpe de pamplemousse frais, d'une crème diplomate très légère au thé matcha puis de zestes de pamplemousse confits.
Pour un dessert tout en fraîcheur et légèreté, essayez cette recette de pamplemousses surprise ! Les pamplemousses sont vidées puis garnies de la chair coupée en dés, de raisin, kiwi, fraises, graines de grenade, sucre en poudre et un peu de gin pour la touche de pep's.
Pour accompagner vos salades, des légumes tièdes ou même un poisson blanc, essayez cette vinaigrette d'agrumes qui apportera du pep's à vos recettes ! Elle est réalisée à partir d'huile de tournesol, pamplemousse, orange, citron vert, vinaigre et miel pour un mélange à la fois aigre, doux et légèrement amer.
Crémeux et aérien, le sabayon est toujours une bonne option pour terminer un repas sur une note de légèreté ! Il ne vous faudra pas plus de 6 ingrédients pour réaliser cette version : jaunes d'oeufs, sucre, orange, citron, pamplemousse et écorce d'orange confite pour un résultat acidulé, frais et gourmand.
Apportez de la folie à vos repas en osant des associations sucrées-salées originales. Très facile et rapide à préparer, cette recette associe avec brio les blancs de dinde à la fraîcheur des pamplemousses roses. Il suffira d'un soupçon de crème, de beurre, d'ail, de paprika et de romarin frais pour faire la liaison parfaite entre ces éléments.
Revisitez la traditionnelle salade verte avec cette recette originale qui associe saveurs sucrées et salées ! Elle se compose d'un mélange de batavia, frisée et trévise, de quartiers de pamplemousses caramélisés au four avec des tranches de bacon puis d'une vinaigrette au citron et ciboulette.
Cette recette est proposée par Samantha Linsell du blog drizzleanddip.com/ vous promet une boisson hyper rafraîchissante pour l'été ! Le concombre est d'abord infusé avec du gin puis complété avec du jus de pamplemousse, de la limonade et des glaçons pour un résultat pétillant et plein de pep's.
Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser cette délicieuse salade fraîche, légère et hyper originale ! Il vous suffit de mélanger des haricots blancs en boîte avec des crevettes roses, des tomates cerises, du pamplemousse, des dés de tofu avant de compléter avec une vinaigrette pleine de pep's au gingembre, poivre rose et citron vert.
Simplissime à préparer et originale à souhait, cette recette glamour et girly sera idéale pour terminer un tête-à-tête romantique sur une note de douceur ! Les pamplemousses sont évidés, garnis de leur chair coupée en dés puis décorés d'une chantilly colorée infusée aux pralines roses pour un résultat frais, léger et gourmand.
Mettez la truite à l'honneur dans cette salade d'hiver fraîche, légère et originale ! Les filets de poisson sont poêlés puis associés à des pousses d'épinard, des morceaux de pamplemousse puis une vinaigrette pleine de pep's au vinaigre de framboises.
Pour un repas de fête improvisé, essayez cette recette d'entrée fraîche et raffinée qui ne vous demandera pas plus de 20 minutes de préparation ! Elle se compose de disques de pain de mie garnis de tranches de saumon fumé, d'une crème à la moutarde et d'un concassé d'avocat au citron et fines herbes.
Que ce soit pour un goûter d'enfants ludique ou pour un tête-à-tête romantique en amoureux, ces jolies sucettes sont un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Il vous suffira de jus de pamplemousse, sirop de pamplemousse, sucre et guimauve pour les préparer.
Pour une chandeleur originale ou toute autre occasion, essayez ces mini brochettes gourmandes et étonnantes ! Elles sont composées de crêpes roulées avec une chantilly maison, une sauce caramel beurre salé et des morceaux de pamplemousse frais.
Pour un buffet froid ou une entrée prête à l'avance et raffinée, essayez cette recette très facile à préparer qui sera du meilleur effet sur votre table ! Les pamplemousses sont évidés puis garnis avec leur chair en cubes, des crevettes roses, des tomates cerises, des billes de mozzarella et une sauce cocktail.
Epatez vos convives au moment du dessert en réalisant une jolie tarte girly et originale avec cette recette de chef digne d'un professionnel ! Elle se compose d'une pâte sablée croustillante, d'une crème d'amande au citron, d'un crémeux au pamplemousse, Campari et zeste d'orange puis des suprêmes de fruits frais !
Cette recette de Patrizio Dell'Orto du restaurant Dell'Orto à Paris sera idéale pour recevoir des convives comme un vrai chef ! Surprenez-les avec une association de saveurs très originale : tourteau cuit en court-bouillon aromatisé, pamplemousse frais, lait de coco, noix de cajou, sauce soja et citron vert.