Les pancakes, littéralement « gâteaux à la poêle », sont l'une des recettes emblématiques de la cuisine nord-américaine. Cette crêpe épaisse, d’un diamètre plus petit que les crêpes françaises, se veut davantage moelleuse et aérienne. A toute heure de la journée, ils font toujours l'unanimité !
La recette traditionnelle du pancake américain
La recette classique des pancakes vient d'Amérique du Nord et désigne des petites crêpes épaisses de 5-10 cm de diamètre. Comme nos crêpes de Chandeleur, sa recette se compose de farine, œufs et lait mais se distingue par l'ajout de levure chimique ou bicarbonate de soude qui apporte la texture épaisse et moelleuse caractéristique des pancakes maison. Pour des pancakes bien "fluffy" à l'américaine, pas de secret, il faut sélectionner les bons ingrédients, ajouter les quantités exactes, mélanger longuement la préparation et surtout, faire cuire la pâte instantanément.
Les pancakes maison, un petit plaisir qui se déguste au sucré comme au salé
Traditionnellement, les américains et les canadiens savourent la recette des pancakes natures, agrémentés de myrtilles ou de pépites de chocolat, ou encore arrosés au dernier moment d'un filet de sirop d'érable. Pour un peu plus d'originalité, vous pouvez parfumer la pâte avec de la vanille ou quelques épices et servir les pancakes faits maison encore chauds avec des fruits secs, des morceaux de fruits (banane, pomme, orange, fruits rouges, ananas…) frais, cuits ou en compote, du miel, de la crème, de la confiture ou du sirop d'agave.
Il est également possible de préparer des pancakes salés et de les accompagner de saucisses, de bacon, d’œufs brouillés ou d'avocat pour un petit-déjeuner ou un brunch salé rassasiant ! Donnez-leur une jolie couleur en ajoutant à la pâte des épinards, de la patate douce, du potiron... Une idée originale pour faire manger des légumes aux enfants !
Vidéo - Plats familiaux
Comment faire des pancakes healthy ou vegan ?
Pour des pancakes légers et plus digestes, troquez la traditionnelle farine de blé par un mélange de farine sans gluten (châtaigne, riz, maïs, pois chiches). Remplacez également le lait de vache par du lait végétal (amande, noisette, avoine, riz, etc). Pour une recette de pancakes vegan, vous pouvez échanger les œufs par des bananes écrasées, des flocons d'avoines ou encore de la purée de potiron qui apporteront du moelleux à la pâte à pancakes.
Exclure le gluten de son alimentation ne signifie pour autant faire une croix sur les petits plaisirs gourmands ! Dans cette recette de pancakes sans gluten, nous vous proposons de préparer ces incontournables du petit-déjeuner et du brunch avec de la farine de sarrasin.
Très populaires en Amérique du Nord, les pancakes se déclinent en de nombreuses variantes, salées ou sucrées. Dans cette recette, direction le Canada, et plus particulièrement le Québec, avec une recette de pancakes au bacon et au sirop d’érable, typique du petit-déjeuner et du brunch québécois.
Les pancakes se réalisent aussi à l'aide de votre friteuse Airfryer, pour un résultat sain et moelleux à souhait ! Suivez notre recette pas à pas, facile et rapide, et réussissez à coup sûr ces crêpes épaisses américaines légères à base de farine d'avoine et régalez-vous pour le goûter ou un brunch !
Vous avez une soudaine envie de bruncher comme à New York ? Essayez cette recette de pancakes tout chocolat de Cyril Lignac ! En plus d'être terriblement gourmands, ils sont préparés sans farine de blé. Une recette idéale pour les personnes intolérantes au gluten !
Pas de petit-déjeuner (ni de brunch) healthy sans pancakes, même quand on suit un régime sans gluten ! Découvrez ici notre recette sans gluten pour préparer de délicieux pancakes sans farine de blé.
Si vous aimez les fluffy pancakes, vous allez adorer cette recette ! Les petites crêpes soufflées, originaires du Japon, se préparent avec de la banane, pour un petit-déjeuner sain et gourmand !
En automne, difficile de résister à la tentation de décliner toutes nos recettes favorites avec des courges, elles sont si gourmandes ! Les pancakes américains, par exemple, prennent de la couleur dans cette recette avec du potiron. De quoi apporter de l'originalité aux petits déjeuners, brunchs et goûter d'automne !
Sucrés naturellement grâce aux bananes qu’ils contiennent, ces pancakes sans lactose sont parfaits pour composer un petit-déjeuner healthy ou pour une collation saine. Découvrez la recette des pancakes à la banane de la diététicienne Nathalie Majcher, alias Docteur Bonnebouffe.
La célèbre cuisinière Julie Andrieu nous livre sa recette inratable et savoureuse de pancakes maison comme aux Etats-Unis ! Réalisés avec du lait et yaourt ou du lait Ribot pour encore plus de moelleux, ces crêpes épaisses américaines sont à tomber... Idéales pour un brunch ou le petit déjeuner !
Aérés, fluffy et savoureux, ces pancakes aux framboises maison sont inratables ! Suivez cette recette facile et rapide et réalisez des petites crêpes à base de ricotta et de framboises : un régal pour le brunch ou le goûter.
Spécialisée dans l’alimentation anti-inflammatoire, la naturopathe Sarah Benham livre ici la recette de ses pancakes sans gluten pour se faire plaisir au petit-déjeuner, tout en prenant soin de son microbiote !
Sucrés ou salés, les pancakes font la joie de nos brunchs ! Moelleux et gourmands, on les préfère gonflés à souhait. Bien que simples à réaliser, il existe certaines astuces pour exceller dans l'art des pancakes. Suivez nos conseils !
Vous voulez réaliser de savoureux pancakes fluffy ? Découvrez notre recette facile et rapide (sans repos) pour réaliser d'inratables pancakes très, très moelleux ! Voyagez le temps d'un petit-déjeuner, d'un brunch ou du goûter avec ces crêpes japonaises soufflées, à la fois aériennes et bien gonflées.
On ne présente plus les pancakes, emblématiques de la cuisine américaine. Pour un petit-déjeuner sain et équilibré, e coach sportif Thibaut Geoffray nous livre sa recette de ses pancakes healthy. Résultat : des crêpes épaisses et moelleuses préparées avec une liste d’ingrédients sans sucre, sans gluten et sans lactose.
Préparé comme un biscuit de Savoie mais cuit à la poêle, ce pancake très moelleux est servi avec une crème au fromage blanc et des myrtilles pour la touche de fraicheur. Une belle idée pour le brunch !
Les carottes se dégustent aussi au sucré ! La preuve avec cette recette de pancakes inspirée du fameux gâteau anglais, le carrot cake. Ils sont préparés avec des carottes râpées, de la cannelle, du gingembre et de la muscade puis servis avec un glaçage au fromage frais. De quoi profiter d'une pause gourmande pleine de douceur.
Pour prendre des forces dès le petit-déjeuner, ces pancakes de bananes sont parfaits ! La pâte à pancakes est réalisée avec des bananes écrasées, ce qui lui donne une belle texture. Une belle idée pour utiliser des fruits trop mûrs.
Inspirée du fameux gâteau Red Velvet, cette recette de pancakes rouges sera du plus bel effet sur votre table de brunch. Ces crêpes originales, servies avec des fraises, vont mettre de la couleur dans l'assiette !
Pour un petit-déjeuner festif ou un brunch généreux, le chef Cyril Lignac vous livre sa recette des pancakes au chocolat et à la banane. Garnis d'un cœur coulant de pâte à tartiner et servis avec de la chantilly maison, ils sont l'incarnation même de la gourmandise ! Un dessert à retrouver dans son livre "Fait Maison n°5" spécial pâtisserie, publié aux éditions de La Martinière.
Pour un goûter réconfortant ou le brunch de Noël, ces pancakes aux épices et aux pommes seront parfaits ! Une recette signée Le Ster facile à préparer, dont les saveurs chaleureuses vous plongeront dans la magie des fêtes.
Pour une Chandeleur exotique ou un brunch gourmand, essayez cette recette de plättar ! Cette spécialité suédoise se rapproche des pancakes, avec une pâte toutefois plus liquide.
Pour un brunch original, inspirez-vous des traditions américaines pour préparer cette recette de griddle cakes, soit des crêpes épaisses et moelleuses cuites sur une plaque ! Cette pile de pancakes peut se déguster au salé, avec du jambon ou du fromage, ou bien au sucré, avec du sirop d'érable ou des fruits.
Facile et rapide à réaliser, cette recette originale de pancakes salés aux épinards est LA préparation idéale pour un brunch complet et équilibré. Des pancakes sans oeuf ni beurre, composés de lait végétal et d'épices pour une recette saine et parfumée qui plaira à toute la famille.
Que ce soit pour un brunch gourmand ou pour Halloween, essayez cette recette de crêpes au potiron qui sort de l'ordinaire ! Épaisses et moelleuses comme des pancakes, elles sont garnies de curcuma qui leur donne leur belle couleur orange et leur saveur originale.
Avis aux amateurs de petits-déjeuners gourmands, cette recette de base est à accrocher tout de suite sur votre réfrigérateur ! Elle est simplissime à réaliser et vous permettra en un rien de temps de préparer une pâte à pancakes maison délicieuse, à accompagner selon l'envie de fruits frais, sirop d'érable, pépites de chocolat...
Revisitez la traditionnelle recette des pancakes américains avec des produits exotiques pour un petit-déjeuner ensoleillé dès le réveil ! La recette est agrémentée avec du rhum, de la banane et des raisins secs pour un mélange de saveurs gourmand et original.
Démarrez la journée avec gourmandise dès le saut du lit avec cette délicieuse recette de pancakes maison. Accompagnés d'un mélange de fruits rouges compotées avec du sucre, ils seront idéaux pour le petit-déjeuner ou lors d'un brunch le dimanche matin !
Et si vous changiez un peu de la traditionnelle recette de pancakes nature pour le petit-déjeuner? Optez pour notre version originale et gourmande où la pâte est aromatisée avec du cacao amer en poudre et garnie de myrtilles fraîches pour un mélange de saveurs à la fois chocolaté et acidulé !
Fleuron des petits-déjeuners anglo-saxons, les pancakes sont très faciles à réaliser et font toujours plaisir à petits et grands. Farine, lait, oeufs et levure suffiront à préparer la pâte. Quelques mûres apporteront un peu de fraîcheur, le miel une touche de gourmandise et place aux brunchs du dimanche en famille ou entre amis !
Testez pour le petit-déjeuner cette recette de pancakes chaleureuse et réconfortante qui met en avant des saveurs automnales. Ces crêpes au potiron et au bon goût d'épices seront excellentes avec un filet de sirop d'érable et un bon thé chaud.
Revisitez les traditionnels pancakes américains avec cette recette qui met en avant un ingrédient inattendu : la patate douce, dont la saveur sucrée se marie à merveille avec du sirop d'érable et des noix de pécan ! Dégustées au petit déjeuner ou lors d'un brunch, ces petites crêpes épaisses et moelleuses vous feront démarrer la journée de bon pied.
Revisitez les traditionnels pancakes du petit-déjeuner américain de façon originale avec cette version salée ! Composés de gruyère râpé, farine, oeufs, yaourt et beurre salé, ils seront idéaux pour un brunch ou en entrée pour accompagner une salade ou une soupe.
Voilà une recette gourmande et réconfortante pour le petit-déjeuner, le brunch ou même le goûter ! Les pancakes maison sont servies chauds avec des noix de pécan et une poêlée de pommes fondantes, caramélisées et parfumées à la vanille et à la cannelle
Dès le début de la saison des cerises, profitez de ce petit fruit rouge charnu et goûteux dans une recette gourmande et vitaminée pour le petit-déjeuner ! Les fruits rouges sont directement intégrés à la pâte à pancakes et feront le bonheur de toute la famille au réveil !
Envie de déguster de délicieux et authentiques pancakes comme à New-York ? Rien de plus simple à réaliser à la maison ! Tartinés de beurre et arrosés de sirop d'érable, ils seront parfaits pour vos petits-déjeuners et brunchs du week-end !
Voilà la recette idéale pour un petit-déjeuner à la fois équilibré et gourmand à souhait. Agrémentés de myrtilles qui leur apportent un petit côté acidulé, ces pancakes maison sont un vrai délice et plairont à toute la famille.
les pancakes, farine, œuf, lait, beurre, dessert
Retrouvez l'authentique recette de pancakes, tels qu'aiment les déguster les américains et les canadiens au petit-déjeuner. Composés de farine, lait fermenté, oeuf, levure et bicarbonate de soude pour aérer la pâte, ils sont servis arrosés de sirop d'érable comme le veut la tradition.
Blinis sucrés façon florentine
Rappelant le célèbre kouign aman de Bretagne, cette recette facile à réaliser de pancakes et sauce caramel au beurre salé est idéale pour un brunch ou un petit déjeuner très gourmand ! Découvrez notre recette...
Avis aux adeptes du régime sans gluten, cette recette va vite devenir une de vos incontournables à accrocher sur le frigo ! Ces pancakes aux 3 farines (châtaigne, sarrasin et riz) seront idéaux pour vos petit-déjeuners, brunch ou goûters. Arrosés d'un peu de sirop d'érable ou d'agave, ils sont juste délicieux !
Pour changer des traditionnels pancakes, cette recette de pancakes de pommes de terre et saumon peut être très facilement sans gluten ! Il suffit d'opter pour 3 cuillères à soupe de farine de riz et non de blé et le tour est joué.
Revisitez les traditionnels pancakes avec cette recette sans gluten et en version salée ! Réalisées à base de farine de châtaigne, les crêpes sont servies chaudes avec du fromage de brebis fondant et du jambon cru pour un résultat gourmand à souhait. Servez-les en entrée ou lors d'un brunch du dimanche.
Voilà une recette gourmande et parfumée qui vous enchantera dès le petit-déjeuner. Saupoudrés d'un mélange de sucre roux, sucre glace, sucre vanillé, cannelle et muscade en poudre, ces pancakes légers et moelleux sont un vrai délice pour toute la famille !
Voilà une recette à la fois équilibrée et gourmande pour le petit-déjeuner qui vous permettra de tenir jusqu'à midi sans la moindre fringale ! Ces délicieux pancakes maison accompagnés d'une poêlée de bananes au miel feront le bonheur de toute la famille au réveil !
Revisitez la traditionnelle recette des pancakes américains avec cette version salée originale. Garnis de bâtonnets de courgette et de maïs puis servis avec du basilic ciselé, ces pancakes sont un vrai régal. Servez-les pour le brunch, en apéritif ou même en entrée !
Avis aux amateurs des "breakfast" salés, cette recette typiquement américaine est idéale pour un petit-déjeuner nourrissant qui vous fera tenir sans problème jusqu'au repas du midi. Les pancakes maison sont servis avec des saucisses de porc et pour ceux qui veulent suivre la tradition jusqu'au bout, terminez avec un filet de sirop d'érable !
Cette recette vegan et sans gluten créée par la blogueuse hollandaise Kyra De Vreeze sera parfaite pour un apéritif ou une entrée fraîche, légère et bonne pour la santé ! Les pancakes à la farine de sarrasin sont garnis de radis roses, pomme et cresson puis ils sont servis avec une sauce à base de noix de macadamia.
Envie d'une recette qui vous donne de l'énergie dès le petit-déjeuner? Essayez ces pancakes moelleux à la banane servis avec des noix hachées et pour la gourmandise une sauce à base de sirop d'érable, beurre et rhum !
Démarrez la journée du bon pied avec cette recette ensoleillée aux saveurs exotiques. Ces pancakes parfumés à la noix de coco sont dressés façon hamburger avec des tranches d'ananas poêlé pour un résultat gourmand et original. Servez-les au petit-déjeuner, lors d'un brunch et même au dessert avec une boule de glace.
Dès le début de la saison de la clémentine, faites-vous plaisir en mettant à l'honneur ce fruit juteux et vitaminé au moment du petit-déjeuner ! Dans cette recette originale de pancakes, elles sont associées au chocolat noir pour un mariage de saveurs gourmand à souhait.
Pour un apéritif original et léger, essayez cette recette très facile à réaliser, gourmande et saine à la fois. Elle est composée d'une purée de fèves réalisée avec de l'ail, du citron vert, de l'huile d'olive, de l'huile de sésame et du piment d'Espelette. Elle est accompagnée de mini pancakes sans lactose au lait de coco.
Avis aux adeptes du régime sans gluten, vous allez adorer cette recette de pancakes gourmande pour la Chandeleur, le petit-déjeuner, le goûter ou même le dessert ! Réalisées à base de farine de châtaigne, les crêpes sont servies avec des brisures de marrons glacés, de la crème épaisse et du sirop d'érable.
Pour un petit-déjeuner complet ou un brunch équilibré, cette recette de pancakes banane-coco est LA préparation qu'il vous faut. Réalisés avec des produits sains et savoureux, ces pancakes originaux sont la garantie d'une pause gourmande sans excès.
Saumon gravlax et ses pancakes, une entrée raffinée réalisée par Sandra Mahut.
De délicieux pancakes sur lesquels on pose des tranches de saumon, une idée recette de Sandra Mahut.
Pour un délicieux petit-déjeuner, testez les pancakes et tombée de fruits rouges.