Panna cotta au tartare de fraise

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 min
  • 10 min
  • 4h
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Panna cotta au tartare de fraise
©Laurent Rouvrais
Recette officielle Panna cotta au tartare de fraise de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un muscat-de-saint-jean-de-minervois

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Panna cotta au tartare de fraise

  • 60 cl de crème liquide entière
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)
  • 70 g de sucre
  • quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour le tartare :

  • 400 g de fraises gariguette ou mara des bois
  • le jus de 1 citron
  • quelques feuilles de menthe
  • 40 g de sucre

étapes
Panna cotta au tartare de fraise

1. Au moins 4 h à l'avance, préparez les panna cotta : faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

2. Versez la crème, l'extrait de vanille et le sucre dans une casserole et laissez frémir 10 min. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains. Remuez pour la faire fondre.

3. Répartissez la préparation dans 4 verrines, laissez-les refroidir puis laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 h.

4. 30 min avant de servir, lavez les fraises, coupez-les en petits dés. Ajoutez le jus de citron, le sucre et la menthe ciselée. Laissez macérer au frais.

5. Pour servir, garnissez les panna cotta de tartare de fraises.

Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits selon la saison. Testez par exemple la panna cotta aux framboises !

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